导读:“十月萝卜小人参,常吃有精神”,懒人版萝卜发面饼,全程手不沾面,1双筷子就能做。
金秋十月,是萝卜、白菜、土豆、南瓜等秋季蔬菜大量上市的时间,这些蔬菜,生长周期长,日照充足以及经历昼夜温差的变化,营养物质合成更充分,所以,营养价值都非常的高,就拿萝卜来说吧”,民间谚语有“萝卜上市,郎中没事”的说法,自古民间就有秋天要多吃萝卜的说法,认为在秋天吃萝卜具有很好的养生功效。
中医认为,萝卜能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒,治食积胀满,具有很强的行气功能,同时还能止咳化痰、除燥生津、清热解毒、利便,而秋天的萝卜更营养,常言到“十月萝卜小人参,常吃有精神”,萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出,对于平时不爱运动,便秘的人群,可经常吃一些,肠道通畅了,整个人自然轻松有精神。
萝卜的吃法太多了,如炖萝卜、萝卜丝汤、萝卜丸子、萝卜丝饺子、萝卜丝饼等等,其中,萝卜丝饼除了做成糊塌子的形式,在就是萝卜丝馅饼,前一种方法虽然简单,但吃起来软塌塌的,很多人不喜欢,后一种又很麻烦,今天推荐一款懒人版萝卜发面饼的做法,全程手不沾面,可以说1双筷子就能做,而且,这种方法烙出的萝卜丝发面饼,暄软咸香,又有些嚼劲儿,当早餐吃简单又美味。
食材:萝卜1个、面粉250g、酵母粉3g、白糖2g、虾皮1把、小葱、食盐、熟黑芝麻
制作过程:
1、准备一个干净的小碗,加入半碗温水,放入酵母粉和白糖,用筷子搅拌至融化。将融化的酵母糖水徐徐倒入面盆中,边倒边用筷子搅拌。
2、酵母水倒完后,接着再倒入些温水,直至面盆中没有干粉为止,和成搅不动的湿面团,如下图。然后盖上盖子,放到温暖的地方发酵,如果做早餐,和面的过程最好头天晚上进行。
3、醒发好的面团成拉丝的蜂窝状,先不用搅拌排气。
4、向发好的面团中擦入萝卜丝、加入洗净的虾皮、少许食盐及葱花。
5、用筷子搅拌至食材分布均匀。(因为面团发酵后会出一部分水,接触食盐的萝卜丝也会出一些水,所以,面团不是很干,所有食材很容易搅匀)
6、电饼铛不用预热,刷上少许植物油,用筷子挑起少许面团铺在电饼铛上,整理成圆形,表面撒少许熟黑芝麻。
7、盖上电饼铛的盖子,上下火加热,等饼的表面稍微定型时,刷上一薄层植物油,烙至两面金黄,用铲子按压能迅速回弹就熟了。
这种方法烙的萝卜发面饼,全程手不粘面,1双筷子就能做,方法简单省事儿,对于懒人尤为适合。
如果早上食用,头天晚上用筷子搅好面,放冰箱低温发酵,早上从冰箱取出,放上萝卜丝、盐、虾皮搅拌均匀即可开烙,非常省事儿。有菜有面,营养丰富,如果想更营养,还可在搅面团的时候打入两颗蛋液。
小贴士:
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