今天我就教大家这道宇宙级下饭神器，就着它，吃上三碗饭完全没问题。我每次吃都被那种麻、辣、酥、嫩巧妙结合在一起的味道深深打败，欲罢不能的不凡口感，它就是麻婆豆腐！【更多精彩请关注朱莉厨房】

By 朱莉厨房

用料

• 嫩豆腐 300克
• 精牛肉 200克
• 郫县豆瓣酱 适量
• 辣椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 豆豉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蒜 适量
• 蒜苗 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、准备相应食材。

2、将牛肉切细剁成肉末，加入料酒拌匀，腌制一会儿。

3、将蒜切末，蒜苗切碎，豆豉压碎，豆腐切成小方块状放在碗里备用。在淀粉里加水成水淀粉。

4、锅内烧开水加入一点盐，切好的豆腐焯水1分钟（去豆腥味，使豆腐紧实不易碎），捞出豆腐滤干水。

5、冷油下腌好的牛肉末拨散翻炒，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再倒入辣椒粉、蒜末、豆豉炒香。

6、倒水煮开，加生抽和少许盐调味，倒入滤干水的豆腐。

7、等3分钟后，加入一半水淀粉兜匀，不用锅铲，微微晃动锅子。再等淀粉成糊后再倒入另一半兜匀（分次勾芡后的汤汁比较均匀）。

8、撒上花椒面拌匀，出锅盛盘，再撒上青蒜苗点缀，就完成啦~

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