鹅肝、松露、鱼子酱被称为西方的三大食材，每一种都有着十分独特的风味，即使价格高昂也有着一大批忠实的粉丝。与西方不同的是，我国也有很多名贵食材，比如人参、鹿茸和燕窝等。生活水平虽然不断提高，但是想要吃到这些名列前茅的食材，一般家庭也是很难承受的起。

大自然是个神奇的宝库，有着丰富的物资种类，所以即使没有办法吃到那些昂贵的食材，我们也可以通过其他的材料让食物变得更加的丰富多彩。比如燕窝就有一种地道的民间吃法，今天就让我们跟随西瓜视频创作人滇西小哥去采摘被称为"平民燕窝"的皂角米，看看能否和燕窝相提并论呢。

皂角树是一种十分高大的树木，平均都可以长到10米以上，又因为喜欢温暖潮湿的习性，所以每到冬天，皂角树就会落叶，随之而来的还有皂角树的果实。而皂角米，就是皂角树的果实内部的一种晶莹剔透的种子，形状有点像人的指甲，熬煮后营养价值也很高，这就是皂角米被称为"平民燕窝"的重要原因。

在一开始，小妹就开始了很长一段时间的跋山涉水，来到了绿树成荫的大山深处，并且寻找到了一棵十分健壮的皂角树。因为皂角树十分的高大粗壮，所以采摘时经常需要借助一些工具才能取到皂角树的果实。小妹对此也是十分有经验，凭借着自己的一根小竹竿，就轻松的从十几米高的大树上打下了果实，塞满了整整一个背篓。

皂角的果实刚刚取下来的时候可没有那么美观，一个个都像十分干瘪的茄子，不过只要你愿意一点点的处理皂角树的果实，那么内部蕴含的温润皂角米也就无处可藏，那么这么多的皂角如何处理、如何料理呢？继续看西瓜视频了解。

想要得到晶莹剔透的皂角米，还是需要一段很长时间的工序的。要把从树上打下来的皂角清洗干净，并且将其一个个的剥开才能看到包裹着皂角米的一层绿色的外皮。这层绿色的外皮味道并不是十分的美丽，于是在取出皂角米之前还要扒下来这层绿色的外衣。

只凭借手来扒皂角米的皮十分的困难，因此小妹在邀请其他人帮忙处理皂角米的时候，都要准备一些尖锐的物体用来割开这层坚韧的绿色外皮。当然力气如果太大会损伤到皂角米，因此给皂角米扒皮还是一个技术活。不过，当剥下这层绿色外皮后，晶莹的皂角米就露出来了。

处理好后的皂角米就该准备上餐桌了，那么这么好的食材应该怎么处理才好吃呢？有一句话：最高端的食材往往只需要最简单的料理方式。皂角米虽然不算高端，但是因为其本身的清香，所以只需要把皂角米放到锅中，加入清水和其他的辅料炖煮即可。

在煮皂角米粥的时候可以加入一些红枣、枸杞等滋补的物品，还可以加入冰糖来调节口味，这些简单的辅料与皂角米形成了一种相得益彰的搭配。煮好的皂角米有着一种十分软糯的口感，再搭配上些许的清香，比起真燕窝来，这碗"平民燕窝"也是一个不赖的选择。

结语

从西瓜视频中可以看到，好吃的东西并不一定需要很多的资金来购买，一个简单的食材只要用心去处理，也能吃出山珍海味的感觉。更多传统的乡间风味。我推荐大家上西瓜视频搜索滇西小哥，一个专门展示云南花花草草的和风景的博主，家人闲坐，灯火可亲的小院，是无数人向往的生活，让他带大家进入不一样的乡间美食世界。