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川北凉粉做法图解(川北凉粉的制作方法)
更新时间:2024-08-09 18:40:18
川北凉粉是四川凉粉的名片,其风味独特,麻辣爽滑的口感享誉全国。今天跟大家分享川北凉粉怎么做的方法。
1.将1杯绿豆淀粉和1杯白开水搅拌均匀静置半个小时。
2.把静置了半个小时的绿豆淀粉糊倒入锅中,接着再倒入5杯的开水,开小火一边搅拌一边加热。
3.等到淀粉糊开始黏稠的时候加快搅拌的速度,一直搅拌到绿豆淀粉糊变成半透明,并且非常黏稠就可以关火了。
4.把搅拌好的淀粉糊倒入一个容器中,自然冷却。
5.冷却好的绿豆淀粉凝固,凉粉的雏形就好了。凉粉最好现做现吃,如果放进冰箱冷藏保存后凉粉的口感会偏硬。
6.把凉粉切成小条。
7.永川豆豉切碎,宜宾菜芽切碎,姜切蓉备用。
8.黄瓜洗净切丝,葱蒜切末备用。
9.熟花生捏碎备用。
10.锅烧热,放油,油热后放入豆豉炒出香味,然后放入芽菜碎和姜蓉炒香,盛入小碗中备用。
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