谷雨时节的巍山县青华乡，山青水秀，万木葱茏，茶叶飘香。4月16日，记者走进巍山县青华乡西窑村，去探访一位普通农村妇女姚於惠靠一张油粉锅巴 “沓”出致富路的故事。

西窑村是一个有着300多户人家的古老村庄，姚於惠的油粉锅巴作坊就在村头路边，在不断追求生产效率的今天，她家的油粉锅巴依旧沿用最传统的家庭式作坊。现年52岁的她，用自己辛勤的双手，每年“沓”出了61000多张油粉锅巴。

巍山是著名的中国名小吃之乡，据统计有各种特色小吃有11个系列91个品种，其中油粉是最普通的一种。而做油粉，锅巴是不可缺少的配角，没有锅巴的油粉，就少了那股特有的香气和脆气。上世纪80年代，姚於惠的父母曾在西窑街上卖过油粉，耳濡目染下，她也学会了做油粉锅巴。

近年来，随着人们生活水平的提高，香香脆脆的锅巴成为了男女老少都喜欢的零嘴。再加上城市里许多做油粉的店商嫌“沓”锅巴太麻烦，开始直接收购锅巴。姚於惠看到这一商机后，从2013年开始专门在家里“沓”锅巴卖。

“‘沓’锅巴最重要的就是原料豌豆的品质。”姚於惠说，优质的豌豆颜色比较鲜艳且富有光泽，颗粒饱满、大小适中、没有破损，且绝没有虫子、发霉的情况。姚於惠锅巴作坊的仓库里，放着20多袋豌豆和一台小型磨面机，开乡村客车的丈夫罗永祥下班后，都会到作坊里帮她把豌豆面磨好。

姚於惠将磨好的豌豆面放到一个大桶里，用机器搅拌均匀了，用瓢舀到早已涂满了香油的大锅里，边加热边用一块木板将锅里的豆粉沓实沓均匀，直到锅巴水粉尽失变得发黄，就可起锅了。姚於惠介绍说，由于操作熟练，她的作坊每天可沓出170多张油粉锅巴。

据了解，巍山县青华乡党委政府在脱贫攻坚过程中，除重点培植烤烟、林果、茶叶、中药材等支柱产业的同时，也利用地方资源优势，鼓励群众从事核桃糖、豆腐、油粉等地方特产加工。其中仅“沓”锅巴的农户就有约20户，每个月产出锅巴12000公斤，能为农户带来14万元左右的收益，曾经普普通通的小手艺，如今也成为群众补贴家用、增加收入的好活计。

“如今儿子在外地打工，丈夫开着客车，我在家里专门请了个工人一起‘沓’锅巴卖，每天都有200多元的收入，以后的日子一定会越来越好！”姚於惠开心地说。

来源： 巍山微视

原标题：【决战决胜脱贫攻坚】“走青华”系列报道四：姚於惠：每年“沓”出61000多张锅巴

编辑：都市时报一点关注 张如尘

审核：字丹瑶