黑米是我们日常生活中经常吃的一种粮食，通常我们都喜欢煮粥吃。它的营养价值要比普通大米高很多，可以适当地多吃一点，对身体有好处。经常这样吃可能会吃腻，今天就和大家分享一个黑米的新吃法，有菜有肉还有主食，口感层次丰富，软糯香甜，大人孩子都吃不腻。下面就一起来看看具体的做法吧。

做这道菜我们需要准以下的食材：黑米、糯米、四季豆、胡萝卜、酵母、白糖、面粉、食盐、葱花、瘦肉、生抽、 食用油。

做法特别的简单易学，只需要下面的几个步骤：

1.适量的黑米加入少许糯米配色，倒入碗中，加水清洗一下。洗的时候注意不要用手使劲搓，用手搂起来洗就可以，这样可以防止黑米的营养流失。洗净后控水捞出，然后加入清水，浸泡两个小时左右。

2.碗里加入400克左右的普通面粉，加入4克酵母，2勺白糖促进发酵，半勺食盐提升面粉的筋度，搅匀。我们用温水和面，少量多次加水，边倒水边搅拌，成絮状即可揉成面团。揉面的时候可以反复推拉揉搓，光滑不沾手即可。放入碗中，盖上保鲜膜，密封好后放到温暖的地方醒发，体积变成原来的两倍大即可。

3.黑米浸泡了两个小时，体积明显增大了，我们平时做黑米粥的时候，也要提前浸泡一个小时以上。连浸泡黑米的水一同倒入电饭锅中，按下煮饭键，将黑米煮熟。

4.趁着煮饭的功夫我们准备点配菜。准备点四季豆，切成小碎丁备用。半根胡萝卜，切成胡萝卜丁备用。四根小葱，切成葱花，葱白和葱花分开放。准备一小块瘦肉，切成肉末。

5.黑米煮熟了，开盖后一股米香，软糯而颗粒分明，看上去就想吃。

6.锅里面倒点食用油，把葱白倒进去炒香，然后倒入肉末翻炒至肉末变色，接着倒入四季豆和胡萝卜，多炒一会，要把四季豆炒熟，大概四分钟左右。炒熟后加入适量的食盐和生抽，继续翻炒均匀，让配菜入味。加入三大勺黑米饭，将其翻拌均匀，装入盘中备用。

7.这时候面已经发好了，体积增大，里面呈蜂窝状。将面揉搓排气，揉成面饼，再擀成长方形的大面皮，不要太薄。接着将黑米肉馅均匀地铺平在面皮上，一边卷一边按压，不要让馅料漏出来，要在封口处捏紧一下。接着切成大小均匀的剂子。

8.电饼铛里面抹点油，然后将面剂子一个个摆进去，盖盖中火两分钟，面剂的底部金黄就可以了。接着向锅中加入120毫升左右的清水，盖上盖子继续焖，将水分收干就可以了，时间大概四分钟左右。夹出来放在干净的盘子里，一道美味的黑米肉卷就做好了，我们就可以用享用了。

爱心小贴士：

1.黑米清洗的时候一定不要用力搓，否则营养会流失掉很多。

2.保证黑米鲜香软糯的做法是提前浸泡，这一步不能省略。

黑米这样做，营养又好吃，层次丰富，每一层都裹着黑米、蔬菜和肉，底部焦香酥脆，用它当主食，简直太好吃了。如果吃不完，可以放在冰箱里，吃前蒸一下，味道还是一样的好。这样做简单又美味，喜欢的朋友就点赞收藏吧。