生肉馅一定要冷冻才能保质。把肉馅装入比较结实的塑料袋中，装好以后再慢慢压平排出空气，然后将袋口扎紧密封起来。用筷子在肉馅上压出痕迹，目的是把肉馅分割成小块，每块的大小够一次食用即可。最后把塑料袋放入冰箱冷冻室保存就可以了，需要吃的时候就取出来掰下一块。

还可以把肉馅分别装入多个塑料袋中，每一袋装入够一次食用的肉馅，然后密封压成薄的肉饼状，再冷冻保存就行了。

冰箱里随时准备点肉馅，提前一晚拿出来放到冷藏室解冻，回来基本上就能用了。