桂花糕作为中式的经典传统小糕点，很受大小朋友的欢迎，它松软香甜，糯糯的，咬上一口，满嘴的大米清香，加了点糖桂花，除了米香还能吃出来淡淡的桂花香气，香甜而不腻，口感很细腻，回味留恋…… 其实这种糕点制作方法很简单，掌握好配比方法，在家就可轻松完成，一起来学吧……

By 阳春白雪小食光

用料

• 粘米粉 200克
• 糯米粉 70克
• 紫薯粉 10克
• 清水 适量
• 糖粉 60克
• 糖桂花 2勺

做法步骤

1、准备主要食材：粘米粉200克，糯米粉70克，糖粉60克，糖桂花2勺，紫薯粉10克

2、把粘米粉和糯米粉糖粉倒在一起，加入糖桂花混合

3、混合好以后把米粉一分为二，放入两个容器中，一半中加入紫薯粉

4、分次少量加入清水，水量不能多

5、用手把米粉混合均匀，搓一下，静置十分钟

6、判断水量多少的方法：用手捏一下面粉，能成团，不散，如果捏不住还是散面可继续加水混合

7、准备一个比豆浆网粗一点的筛子

8、把两种颜色的米粉分别过筛，过筛后的米粉更细腻，成品口感好

9、六寸戚风模具底部垫油纸一张，先把原味米粉放入底层，再铺紫色米粉，再铺白色，最后铺上一层紫薯米粉，注意不能用勺子压，用小刷子轻轻刷平表面即可

10、蒸箱或者蒸锅，蒸45分钟，如果桂花糕大可多加10分钟

11、香喷喷的桂花大米蒸糕要出锅了

12、桂花糕出炉后热气散去脱模，切块，可在表面放一点桂花酱，撒干桂花装饰，味道更香甜

13、这款桂花糕吃出了小时候的味道，满满的回忆，香甜而不腻，细腻，糯糯的……

小贴士

1.粘米粉（也叫大米粉） 和糯米粉的比例是3：1 2.糖粉根据自我口味调整用量 3.本方正好是一个六寸戚风模具的量供参考，如果大米松糕量少可以蒸35分钟就行 4.凉了以后再切，吃起来口感也好，制作时候可根据喜好加红豆沙等

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