鸭胗好吃又营养，一只鸭仅此一个，和香菇搭配味道更加鲜美

鸭肉是很常见的食物，尤其是最近天气明显转凉了，越来越冷了，更加适合吃鸭肉，鸭肉暖胃又很滋补。鸭肉的做法也比较多，可以直接红烧，也可以用来煲汤。除了鸭肉之外，鸭胗也特别的受欢迎，鸡胗吃起来很有嚼劲，烹饪好之后也特别的开胃和下饭。

鸭胗含有丰富的营养，比如它含有蛋白质，脂肪，维生素以及铁，钙等元素，具有促进消化，降火，清虚热等功效，所以它是比较珍贵的食材。鸭胗的价格还挺贵的，但是营养丰富，所以还是很受欢迎。今天要做的是酸辣口味的鸭胗，里面还添加了香菇，这样味道就更加鲜美了。

【菜名】香菇酸辣鸡胗

【配料】鸭胗，香菇，大蒜，青椒，胡椒粉，蚝油等

【制作步骤】

1、炒菜之前先将食材都准备好，这样炒菜的时候会更加方便。鸭胗要挑新鲜的买，香菇是属于配菜，所以少准备几个就行，蒜瓣多剥几个，另外青椒和红椒都准备几根，有配菜才能炒出来好味道。

2、香菇洗干净之后切成片，青椒和红椒去蒂和籽之后要洗干净，再将辣椒切成丁。剥好的蒜瓣洗干净之后切碎，大蒜也要准备几根，洗净之后也是要切成段。

3、鸭胗一般买的都是处理好的，但是回家之后还要清洗干净。鸭胗处理好之后要和冷水一起下锅，再加一勺子食盐，加几滴白醋，这些都加好之后一起煮开，所以说鸭胗需要焯水。之所以加几滴白醋是为了去腥。

4、食材都准备好之后开始炒菜，锅里加适量的食用油，油温热了之后先将葱姜蒜放进去，将香味先炒出来。

5、炒香之后再将香菇倒进去，稍微的煸炒一会之后捞出来。

6、锅里还要剩底油，将焯水之后的鸭胗放进去，鸭胗焯水之后要切成块。鸭胗块下锅之后要翻炒2分钟左右。

7、翻炒之后开始添加适量的料酒，盐和甜酒，这样可以起到提香去腥的作用，调味料加好之后再继续的翻炒。

8、翻炒均匀之后将酸辣椒下进去，还有之前炒香的葱姜蒜也下进去，一起翻炒均匀。

9、等到食材全部都炒熟之后就可以出锅了，在出锅的两分钟之前将切好的青椒放进去。

10、最后是加入胡椒粉，生抽，蚝油和盐，因为调味料已经听多了，所以盐也不要多加了，不然炒出来就比较咸了。最后一起翻炒均匀，食材炒熟炒入味就可以关火装盘了。

【烹饪贴士】

1、鸭胗在炒菜之前要先焯水，焯水后再切成块翻炒。

2、这道菜所需的调味料还是挺多的，但是也要根据自己的口味来选择。

3、香菇是属于配菜，加了香菇之后炒出来的味道更加鲜美，但是香菇属于配菜，所以也不用加太多。

【文章编辑】目食海小兔子