馒头又有新伙伴来加入,三色藜麦,古早味红糖

其实所谓的三色藜麦并不是一种东西，而是这种叫做藜麦的食材有三个颜色，分别是紫色红色和黑色，但是三者的营养价值是一样的，只不过培育出的颜色不同,当初买来做主食,想想它还能在馒头上做点文章?

原味料理——藜麦蒟蒻蔬食褒饭，奶炖蔬食藜麦，要注意的是，由于过多加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，成品藜麦尽量减少加工工序。藜麦易熟口感好，与任何食材会很好相处

如果拿来蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。

质量好的藜麦营养高，质量差的藜麦营养低。直接吃籽粒藜麦营养最高，磨成粉的，还有做成挂面等的，营养都不如籽粒的,蒸好的三色藜麦馒头十分有嚼劲,中间咬爆粒粒藜麦有吃鱼子的感受,十分有趣

古早味红糖花卷与红糖发糕

入冬甘蔗收成,正是熬红糖块的时候,网友的老奶奶已是高寿,仍然坚持古法熬制,每年期盼这股带人情味的红糖来料理各式点心。红糖花卷与发糕,都是面粉加红糖做出来,尤其是红糖发糕(以往用粘米粉)二者口感差别蛮多的,前者面香与红糖的香气,后者是米与红糖,前者红糖味巴的更牢,一咬开,蔗香满满

红糖所含的葡萄糖和纤维素多，具有活血化瘀的作用

红糖的营养成分比白糖高。它里面含有更多的微量元素，因为白糖是由红糖进一步加工来的，在加工过程中很多微量元素就流失了。

三色藜麦馒头

材料

面粉500克,水250克、糖20克,酵母5克,三色藜麦50克

做法

1. 材料里除藜麦外,全放进面包机内桶,揉发1.5小时,三色藜麦洗净泡水2小时

2. 发好面团放在案板上,加入三色藜麦

3. 充分将三色藜麦揉入面团里

4. 分成若干小剂子,滚圆醒15分钟

5. 移入蒸锅再醒10分钟

6. 蒸30分钟即可

古早味红糖花卷与发糕

材料

面粉500克,红糖板250克,水100克酵母5克

红糖板加水小火煮化开,待凉放入面粉里,让面包机揉发动工

发好后,分小剂子醒半小时,每个小剂子擀成长条状,中间划开如面条状,两边头对折,放入纸杯醒10分钟,蒸30分钟0K

发糕只要面团排气后,不规则揪下一小面团装入纸杯再醒15分钟,蒸30分钟,花开富贵完成