喜欢做饭，顺手的厨具一定是必不可少的。

不粘锅它具有良好的耐热，耐寒，抗酸和抵抗碱性，稳定性和高度稳定性的特性，几乎不受任何物质的侵蚀的影响。

但是在特氟龙生产过程中，一些不良制造商会使用一种称为PFOA的全氟辛酸铵的加工助剂，该助剂可能与甲状腺疾病，高胆固醇和溃疡结肠炎等疾病有关，并且具有一定的致癌风险。

如果不粘锅掉下涂层，可以使用吗？

即使误食了少量脱落的涂层颗粒，它们通常会被人体排泄，因此不会严重影响身体健康。

但是，在不粘锅涂层掉落后确实存在一定的健康风险：一方面，食物容易粘附和焦糊。

因此，当您发现不粘锅的涂层脱落并导致食物容易燃烧或变薄时，请更换您家中的不粘锅。 不粘锅的正常使用寿命为1-2年，但如果不粘现象消失，即使油漆没有损坏，也应及时更换新锅。

有人担心不粘锅的特氟龙涂层会在高温下分解为有害物质，并被人体吸入后会引起癌症。

铁锅：适合炒菜，但易生锈。

大部分采用生铁制作，性能稳定，受热均匀，经久耐用，保温性能更好，烹调口感更好。 锅内有轻微锈迹时，可用醋清洗； 但是，如果锈迹严重，变黑并晒黑，则不应进一步使用。

将剩菜放入炒锅中，不仅会破坏维生素C等营养成分，还会产生生锈的气味。

2.不适合绿豆汤，在加热过程中，绿色豆中的单宁会与铁发生反应。

炒菜确实增加了蔬菜的铁含量，但吸收率低。 不锈钢炊具具有更好的导热性，通常足以应付中小型火灾。

不锈钢的主要材料是铬镍铁合金和其他金属。 温度高时，会加速对酸的反应，并可能释放出不利于人体健康的有害物质。

3.选择温和的清洁产品，使用苏打，漂白粉，次氧酸钠等强碱或强氧化性洗涤剂清洗时可能会造成腐蚀。

“烹饪最常用的是传统的铁锅，薄的锅和快速的热导。但是要注意购买正规合格的产品。新锅可以用肥肉擦拭小火，并在表面形成不生锈的油层。缺点是容易生锈。每次使用后，您需要及时沥干并清洁锅底部的黑垢以免影响热量区域和质量。同时，不要用铁锅盛开食物过夜。尽量避免煮汤。对于严重生锈，掉入黑渣和起落的铁锅，不宜使用它们。”刘关年老师说，铝锅热得快且比较均匀。但是，要提防将铝锅中的铝元素分解到食物中，不宜烹调酸性食品，例如醋和番茄汤等。

烹饪酸性和盐含量高的食物会导致有害金属元素的沉淀，因此应少用304不锈钢锅炖煮含盐量较高的食品或存放这种食物。同时，不宜长时间空烧或长期接触酸碱物质。如果发生锈斑，凹凸不平等现象，应及时更换。

冷锅和冷油不会粘贴，特别是对于新手厨房来说非常方便操作，但是要注意的是正确使用它们，并防止涂料被破坏后有害物质的分解。

使用不粘锅等时，应避免长期使用的金属锅铲。在300°C的环境中使用它对人体无害，但一旦煮沸了100°C，就可能有害于身体。同时，使用不粘锅尽量不要做酸性食物，例如放醋和酸番茄等，以免破坏涂层。