清明时节雨纷纷，这几天每天都下雨，雨水滋润着土地，让很多食材从地里冒了出来。就比如春笋，冬天的时候还在地里埋着，到了春天，就从地里冒出来了。清明节期间，春笋是最好吃的，不苦涩，也不老，清甜脆爽，是一年中竹笋最好吃的时节。因此在清明节期间，很多人会趁着去扫墓的时候，路过一些竹林，然后挖一些春笋回家食用。

春笋的膳食纤维非常丰富，常吃的话，可以帮助消化。而且春笋还是高蛋白、低脂肪、低淀粉的食材，还含有丰富的矿物质：钙、铁、磷等营养物质。

春笋的营养价值高，而且春天的时候最为鲜嫩美味了，因此春天遇见春笋，别错过了，如果在菜市场看见鲜嫩的春笋，千万别手软，不然就要等明年春天了。

春笋的做法很多，清炒、红烧、油焖、炖汤等。下面我分享2种春笋的做法，一起来看看吧~

食材：春笋、猪肥肉、咸菜、盐、食用油。

步骤1

春笋清洗干净了切片，然后起锅烧水，放入春笋片焯水，焯水煮开，再捞出，过一下凉水，保持脆爽。

步骤2

起锅烧油，放入肥肉煸炒出油脂，然后再加咸菜末翻炒，翻炒片刻，再放入笋片一起翻炒。

步骤3

接着加少许水，加点盐调味，烧煮2分钟，就可以关火出锅了。

鲜嫩的笋尖，拿来这样烧，非常脆嫩好吃。但是笋头比较老，吃起来膳食纤维比较多，口感不好，适合炖汤。所以买来的春笋，不要把笋头扔掉了，教你这样炖汤，鲜美好喝。

食材：墨鱼干、排骨、春笋、盐、生姜、料酒、味精。

步骤1

墨鱼干提前泡发，切条，排骨清洗干净，春笋切片焯水备用。

步骤2

然后把墨鱼干、春笋和排骨一起放入高压锅，加些生姜和料酒，再加适量水，用高压锅炖，高压锅上汽后，炖2~3分钟就可以了。

步骤3

最后再加盐和味精调味就可以了，还可以再加点白糖提鲜，喝起来更鲜甜，不喜欢的可以不加。

好吃的春笋，吃起来一点都不涩，即使不焯水，吃起来也有甜味。但是想要买到好吃的春笋，一定要学会挑选，下面分享1个挑选春笋的技巧，非常简单，就可以分辨春笋好不好吃了。

用手指甲掐一下笋的头部，感受一下笋的嫩度，就可以很直观地辨别笋老不老了，如果掐着感觉很硬，就说明笋很老了，口感不好。