今天微头条发的油泼面，有很多人问油泼辣子做法，在这里分享一个秘方，供大家家庭或者开饭店使用：

配料如下：

中粗辣椒粉面1.5斤

菜籽油5斤

桂皮10克

花椒5克

小茴5克

肉蔻5克

香叶8克

八角5克

草果5克

丁香1粒

良姜6克

香砂3克

炒熟打成粉，与辣椒面和少量盐搅拌均匀。

热油烧开后降至八成温度，将芝麻放置搅拌好的辣椒面上，慢慢泼，不要泼一个地方。适当搅动，油泼均匀。

最后香醋一勺淋至泼好的辣椒油即可。

凉透放置第二天用即可。

这个做豆腐脑，凉皮，调凉菜都可以。

如果家庭嫌调料麻烦，也可以简化只放香叶，油按比例少一些，这样家里面吃面吃菜都可以。

注意事项：

一定要用菜籽油；

一定不要把芝麻弄糊了；

泼油时温度要低一些；

泼时不敢泼一个地方，这样容易糊了。

最后放醋是为了激发香味，提升辣椒油色彩度。

家里用不了那么多可以等比例缩减食材和香料。

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以后我还会分享其他美食做法。

油泼辣子

油泼辣子

油泼辣子

油泼辣子

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