1、食材：茴香籽1/2茶匙，花椒1茶匙，香叶3片，五香粉2茶匙，蒜盐2茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，菜籽油适量，苏打粉1/8茶匙，海鲜酱适量，白砂糖适量，细香葱4根。

　　2、猪肉冷水下锅，放香叶、茴香籽、花椒，将猪肉煮至七至八成熟。

　　3、将猪肉的皮风干。

　　4、然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些密些好。

　　5、将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好。

　　6、肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来固定肉的平整，用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包。

　　7、放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟。

　　8、等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面。

　　9、等猪肉稍冷却下，用指尖，涂一层很薄很薄的苏打粉。

　　10、再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了，烤好后切片，上碟。