春节期间，不少人胡吃海喝，吃的油腻还不爱运动，整个人都胖了好几圈。

所以今天就给大家带来一样应季的春菜，它被誉为“春菜之王”、“素食第一品”，不仅味道鲜美，还富含膳食纤维帮助肠道排出废弃物，给身体刮刮油！

中医认为，春笋性凉味甘，有清热、凉血、化痰的作用。春笋中含有的一些物质可以消除咽部炎症，减少咽喉部位的痒感，进而减轻咳嗽症状。另外，食用春笋还可以稀释痰液，促进痰液排出，从而起到止咳祛痰的作用。

接下来给大家带来春笋的几种做法：

1，油焖春笋原料：春笋，酱油、糖适量，姜汁少许。做法：1、将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。2、烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。3、将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。

2，春笋炒肉原料：笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，油辣椒。

做法：1、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。2、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。3、锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。4、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。5、待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。

3，凉拌春笋原料：春笋、蒜末、葱花、盐、味精、香油

做法：1.把春笋撕成细丝后，投入沸水锅里汆透，捞出来漂凉并沥水。2.拌菜盆里先放蒜末、葱花、盐、味精和鸡汁，加葱油和香油调匀以后，即成蒜香葱油味汁。3.把春笋丝纳盆，与调好的味汁一起拌匀装盘，稍加点缀便好。

4，春笋海带炖排骨原料：排骨、海带，胡萝卜1根，春笋100克，姜片10克，盐5克，醋半勺，白胡椒2克。

做法：1、将排骨同姜片放入冷水中，煮到水沸腾为止，捞出排骨备用。2、将排骨放入锅中，并加清水煮沸，加入半勺食醋，转用温和煮30分钟。3、事先准备海带，至排骨8分熟时，放入笋，继续煮10~15分钟，加入调味品即可。

最后特别提醒哦，炒春笋之前先焯水，可以让春笋中的纤维变软，同时还能去除大部分的草酸，吃起来更爽口，也有利于消化。