四川糖肉的正确做法?主料:猪头肉2500克、食盐30克、酱油40克、桂皮5克、甜面酱50克、茴香5克 ，我来为大家科普一下关于四川糖肉的正确做法?以下内容希望对你有帮助!

四川糖肉的正确做法

主料:猪头肉2500克、食盐30克、酱油40克、桂皮5克、甜面酱50克、茴香5克。

猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水。

下水锅煮半小时,捞出洗净切成块。

取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。