想吃蛋糕不用买，没有烤箱也能做，蓬松柔软不油腻不上火，真香

又到周末，孩子想吃蛋糕不用买，没有烤箱也能做，有个蒸锅就OK了，蓬松柔软香甜，不油腻不上火，出锅抢着吃，真香！好吃又健康。

天气寒冷，气候干燥，还是自己动手给孩子做蛋糕吧，都是好食材，没有任何添加剂，孩子吃得也放心。今天我们来做一款斑马花纹戚风蛋糕，不需要烤箱，蒸一蒸就出锅，孩子说超级好吃。比起烤蛋糕，蒸出来的蛋糕口感更加细腻柔软润滑，香甜可口，怎么吃都不会上火，我家隔三差五蒸一次，老人孩子都爱吃。习惯了烤蛋糕的朋友，这款蒸蛋糕一定要试试，比烤蛋糕更适合干燥的冬天吃。

蒸蛋糕的特点是蛋糕完全是靠蒸汽蒸熟的，保留了食物原始新鲜的美味度，与烤蛋糕比较，蒸蛋糕的含水量高，口感湿润，淡口味不油腻，好吃不上火。这么看来蒸蛋糕更像中式面点，蓬松柔软香甜，老人孩子都可以放心吃。

说起戚风蛋糕，喜欢烘焙的朋友都不陌生，它还有一个名字叫“气疯蛋糕”，虽然看着挺普通的蛋糕，做不好还真容易翻车。其实只要掌握好蛋白的打发、面糊的翻拌手法和烤制的温度和时间，想要做出完美的戚风蛋糕并不难。接下来就一起看看具体做法吧！

【斑马纹戚风蛋糕】蛋糕粉50g；鸡蛋3个；色拉油15g；牛奶20g；白糖25g；可可粉6g；盐1g；柠檬汁1g。

做法及步骤：

备齐材料，鸡蛋3个，选大个并且新鲜的鸡蛋，蛋糕粉或者低筋面粉都可以，我今天用的是金龙鱼糕点用小麦粉。牛奶可以用果汁或者清水代替，当然用牛奶更滋补。

取两个无油无水的容器，将3个鸡蛋蛋白蛋黄分离。

蛋黄中加入20g牛奶、15g色拉油、5g白糖搅拌均匀，充分搅拌蛋黄液至乳化状态。

筛入蛋糕粉切拌均匀，记得是切拌而不是搅拌，更不能画圈搅拌，切拌至表面无明显颗粒即可。

蛋白中加入柠檬汁、盐，用电动打蛋器打发至起粗泡时加入适量的白糖再继续打发，分三次加完剩余的20g白糖，打发至提起电动打蛋器有两个小尖角不倒就好了。

提前将可可粉用牛奶完全溶解备用，我大概用了不到10g 的牛奶。然后 将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀，记住是切拌而不是搅拌。切拌蛋糕液的同时，蒸锅中加入适量的水，开火烧水，记住多加点水，大火蒸的时间长。

然后把蛋糕糊分成两份，一份加入调好的可可粉，切拌均匀。一份是原味面糊。

今天用的是6吋活底蛋糕模具，底部铺上油纸更容易脱模。模具薄薄地刷层油，用相同大小的勺子将其中一份原味面糊往模具中倒一勺，再倒入一勺可可面糊，再原色面糊再可可面糊，这样重复直至全部倒入模具，轻震一下，去除大气泡。

将装有蛋糕液的模具包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气，水开入蒸屉，水量一定要加足，全程大火蒸40分钟。

时间到，关火，打开锅盖立即出锅，撕掉保鲜膜，倒扣在烤网上冷却。

待冷却到不烫手，轻轻震动一下，蛋糕就自动脱模了。

教你不用烤箱做蛋糕，蓬松柔软香甜，不油腻不上火，出锅抢着吃。欢迎留言，喜欢这道食谱，请关注，收藏，点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究

,