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肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好的锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口

随着天气越来越冷，很多朋友都会选择去吃火锅，那自然少不了营养美味的肉丸子，外面卖的丸子一般都少不了放些添加剂，自己做的吃起来更放心，今天就教大家在家自己做肉丸。

火锅丸子

首先准备一下我们所用到的食材：猪瘦肉一斤左右，淀粉半斤左右，食用盐适量，

瘦肉

先把瘦肉洗净剁成肉末，（或者买打好的肉馅也可以）放入盆中，加入50克清水，连续用手搅拌，打上劲以后，放在一边备用

肉馅

再准备一个小盆，放入备好的干淀粉，加入少许清水，把淀粉用筷拌几下，不要太湿，能轻微的结成块就可以了

淀粉

然后把拌好的淀粉倒入肉馅盆中，加入食盐3克，料酒3克，胡椒粉2克，鸡精1克，花椒粉1克，加入料酒和胡椒粉都可以减少肉馅的腥味，然后用手拌匀摔打上劲。（搅拌摔打可以使肉馅更加劲道滑嫩）然后放在一边腌制10分钟左右，使肉馅更加入味

打好的肉馅

起锅烧水，等水烧开后改成小火，用手抓起打好的肉泥，再用虎口挤出圆形的丸子，用勺子挖入锅中，这样一个一个的把丸子下入锅内，避免丸子粘连

肉丸子

等所有的丸子都下完以后，再改成大火，把水再次烧开，等肉丸完全煮熟以后，丸子就会自动浮起来，然后用漏勺捞出，放入凉水中泡一下，捞出控干水分，这样做出来的丸子会更加弹脆，口感更好。

肉丸子

好了，到这里，自制火锅肉丸子就做好了，你学会了吗？喜欢美食的朋友赶快试试吧，学会了就不用去超市买了，自己做的吃起来更健康，营养又美味。

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