1992年，好利来正式开店，这是中国烘焙行业的第一家西饼专营店。

20余年来，好利来在如今市场可以说处在一个尴尬的地位——向上跟老字号比，欠点火候；向下与新生网红店比，也绝算不上年轻。

再加上，如今国内烘焙市场的竞争压力不断加大，新生品牌日渐增多，不仅有主打商场白领市场的原麦山丘、面包新语；以及主打社区服务的龙凤呈祥、味多美；还有喜茶、奈雪的茶等咖啡饮品品牌推出的烘焙产品，不断竞争年轻消费群体市场。

老烘焙品牌的生存变得十分艰难，在众多老品牌抱怨市场难捉摸、利润微薄的时候，好利来却懂得审时度势，掌握了与网红品牌的一较之力。

接下来，我们就具体来分析一下，好利来蛋糕的营销策略智慧：

1、立足产品

在20多年的发展历程中，好利来鲜有被曝出食品安全问题。好利来蛋糕店一直以来的思考方向都是“如何既能保证品质，又能迅速的催生规模”。作为餐饮美食行业的品牌，很多时候最重要的就是产品。

很多网红店都有一个共同的软肋，那就是产品同质化。虽然风格年轻潮、够有话题性，但是产品上做不出新意，质量上无法保证、口味健康更是抛远不提，这样的做法只会让自己的道路越走越窄。

好利来近几年密集推出了半熟芝士蛋糕、小鸡仔、北海道蛋糕、魔法棒等新品，其中极具艺术品鉴价值的“黑天鹅”蛋糕，凝聚力甜品与艺术界专业人士的心血，迅速打出知名度。

2、店铺风格转型

从09年的危在旦夕，到近几年的迅速逆袭，好利来的创新营销理念起到重要作用。

时代在变化，好利来也懂得如何能够更加吸引年轻消费群体，从其新店铺的装潢风格上就可以看得出来，更加精致的装修定位，更能引起话题。

开在上海的好利来，仿佛一个宇宙工厂实验室。

开在南京的好利来，足够“粉嫩”少女心。

3、“颜值”话题性与服务

你有仔细看过好利来的服务员吗？颜值真的堪比选美，当代社会“颜值经济”是一个十分火热的话题，尤其是在蛋糕讲究外观精致的行业内，好利来服务员的颜值话题一度在知乎、豆瓣、抖音等平台得到过火爆评论，而这不正是最好的品牌宣传？对于吸引年轻消费者也是一大助力。

· 好利来把蛋糕制作过程透明化

在店铺开张之际，好利来聪明地将蛋糕制作过程公开了，人们可以直接隔着窗户看烘焙蛋糕、裱奶油花的过程，这一操作不仅十分吸引人的眼球，也在很大程度上标明了对于自身产品的自信。

而且，好利来的蛋糕摔坏了可以免费重做，是人尽皆知的秘密信条。