- 盐 煎 三 文 鱼 -

Fried Salmon with Salt

➤ 不夸张的说，近半年来，这道盐煎三文鱼是给我最大惊喜的最美味的一道菜。早年在日本我吃过一次盐煎三文鱼，但也许是主人腌制时间不够的缘故，三文鱼本身略显寡淡无味，并没有给我留下深刻的印象。因此在做这道菜之前，我也并没有对它的美味抱有很大的期望。因为三文鱼本身富含油脂，因此不用额外用油。当你煎制的时候，它体内的油脂会随着温度的升高，慢慢的渗出体外，落在鱼皮周围，发出滋滋的声响。这是一道需要耐心的菜，火不能大。你就看着这鱼皮慢慢变硬，那热度顺着鱼肉层层往上晕染，三文鱼那深色的橘慢慢的变成了浅橘色，仿佛是一块好看的层次分明的胡萝卜蛋糕。

食材图

- 小贴士 Tips -

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1.三文鱼要腌制5小时才入味。

2.锅中不用放油，干煎。

3.用厨房夹子做最方便。

4.先煎有鱼皮的那面。小火煎至底层发硬再翻面，煎的过程中不要挪动位置，每面大约4分钟。

5.做好后淋上柠檬汁就是极品美味。

- 做法 Steps -

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1. 三文鱼洗净擦干水分，将每一面均匀撒上海盐，用手涂抹均匀

2. 用保鲜膜将三文鱼盖住

3. 放入冰箱冷藏腌制5小时

4. 中火加热平底锅，将腌好的三文鱼放入锅中小火干煎（无需放油），先煎有鱼皮的那一面

5. 每一面煎4分钟，煎好后翻另一面，直至每一面都煎至焦黄

6.淋上柠檬汁

7. 配上萝卜干和米饭，开吃啦！

满满鲜味！