馒头生产日期，标注为进超市的日期，过期回收后再加上着色剂重新销售，

还有市场上的某些花生和黑米，也被染了色，食用过多这些颜色粗粮会影响身体健康。像柠檬黄色素就具有毒性和致泻性，如果长期或一次性大量使用，含柠檬黄色素超标的食品，可能会引起过敏，腹泻等症状，当摄入量过大超过负荷时，还会在体内蓄积，对肾脏肝脏产生一定伤害。要如何防止这种伤害的产生，辨别食物有没有染色方法很简单。

一，辨颜色。鉴别黑米可以掰断米粒，看中间部位是不是黑色，如果是染色的黑米中间断裂部分应该是白色的，杂粮面食面颗粒大，颜色均匀，需要警惕。

二，凭口感。口感细腻的粗粮通常有假，有些所谓的玉米馒头可能是精白面粉添加黄色素做成的，正常情况下应该口感有些粗糙。

三，闻香气。一般馒头有一股淡香，添加过的香精，馒头会发出稍微气鼻的气味。

四，看色泽，天然面食呈淡黄色，而添加色素的馒头则会在手上留下颜色

五，加点醋，加点醋后颜色变成橄榄绿的是真的，如果不变色就是染色的

粗粮中含有B族维生素对人体很重要，但B族维生素很怕碱，在家煮食粗粮时尽量避免加碱，油炸也会使B族维生素流失，同时也会导致粗粮的吸收力率降低