鸭的营养价值很高,每100克鸭肉含蛋白质16.5克,脂肪7.5克,钙11毫克,磷1.45毫克,铁4.1毫克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.15毫克,尼克酸4.7毫克。鸭肉中蛋白质含量比猪肉高,而脂肪含量却比猪肉低50%。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类,钾、铁、铜、锌等元素都较丰富。 营养丰富的鸭肉搭配上新鲜嫩子姜,味道非常好。
By 青葙子
1、备好食材,鸭子洗干净。
2、锅里放水烧热,鸭肉下去焯水,血水煮出来后撇去血沫后,捞出鸭肉沥干水分备用。
3、子姜斜刀切片,二荆条切斜刀。
4、锅里下油烧热后,下花椒。
5、花椒变色后,下鸭肉爆炒到表面金黄。
6、加入豆瓣酱爆炒,翻炒两下炒香。
7、加入蒜瓣
8、加入水没过鸭肉,大火烧开后转文火焖20分钟。
9、加入子姜,再焖个15分钟。
10、加入青椒翻炒均匀,转大火收汁
11、把二荆条焖一下就可以了
12、装盘,出锅
鸭肉可以多爆一下,把表皮的油熬出来会更香。
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