水煮系列是重庆菜的经典吃法，我从小吃到大，小时候，妈妈经常会做水煮肉片，用汤汁煮的豆芽铺底！哇！别有一番滋味！这个菜谱通用水煮系列，水煮牛肉也可以！你喜欢哪种水煮菜？

By 文龙妈 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鲈鱼 一条
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 姜蒜末 适量
• 玉米淀粉 1勺
• 葱花 适量
• 水煮鱼辣酱 2勺
• 冰糖 适量
• 生抽 适量
• 辣椒碎，花椒 适量
• 油 适量

做法步骤

1、将鱼洗净，骨肉分离，骨切段，肉切片用料酒腌制十分钟后放入盐和玉米淀粉拌匀腌制备用

2、冷锅冷油，油温放姜末

3、蒜末

4、炒出香味

5、放辣水煮鱼辣酱

6、炒制

7、放自制红油，以上中小火

8、加入适量清水

9、放入冰糖

10、放入适量生抽

11、放入骨，头熬制

12、熟后放入盘中

13、锅中放入鱼肉片

14、煮熟后捞出

15、倒入汤汁

16、撒上辣椒面，花椒，葱

17、淋上热油！哇！香！

18、上桌！

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

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