一提起“年夜饭”你可能先想到的是一些大菜，然而有一样不可或缺的美食！就是大米~~米是我们一日三餐的主食,但你知道大米有哪些品种吗？你最喜欢吃那个米原来是这个品种！？

据统计中国人最喜欢五常大米，澳洲人最喜欢“太阳米”,而美国人则多选择“本大叔”。今天买姐就为大家细说一下我们常吃的大米类型及特点~

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我们常吃的大米有3类：

籼米、粳米、糯米。

平常我们吃饭主要吃的是籼米和粳米，南方人习惯吃籼米，北方人则偏爱粳米一些，这和两种米的产地也有关系，籼米主要产地在广东、湖南、四川等地，而粳米产地在长江以北那边。

粳 米

粳米则是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，一般是椭圆形或圆形，比较粗短不过很丰满，颜色蜡白，大部分是透明或半透明，煮的粥饭比较绵软，适合肠胃弱的人吃，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。

关 于 籼 米 和 粳 米

籼米、粳米根据成熟起都有早晚稻之分，或许是太阳日照还是什么问题两种米的品质和口感都是晚的比早的好。

还有，糯米

通常不用来做饭的糯米是由糯性稻谷制成，呈现乳白色,不透明或半透明,粘性比较大,口感香糯，主要用来做小吃比如粽子、八宝粥、甜品，同时糯米也是做甜米酒的原材料。不过因为糯米的吸水性和膨胀性小，制作后后粘性大，比较难消化吸收，一次最好不要多吃。

近两年比较火的米——香米、杂交米

香米指含有香味的米，在做饭的时间，会发出香味。有些人不是很喜欢吃，不过在国际市场上很受欢迎，卖的也一般米要贵好多。杂交米就是杂交水稻脱壳后的米，亩产量比较高。

国际上米的分类

籼米、粳米、糯米、香米、杂交米是我们国内的分法，国际上通常把米分为糙米、白米、蒸谷米、碎米4类。

糙米只去了谷壳的米，是黄色的，没有多余的加工，是一种绿色的健康食品。

白米是在糙米的基础上继续加工，去掉皮层和胚，基留胚乳的米，也就是我们平时的白米。

蒸谷米又叫半熟米，需要经过浸泡、蒸煮、烘干等水热处理，再脱壳、碾米做成的，是一种纯天然、营养型的大米。一般采用无公害、绿色、有机稻谷，价格比一般米贵。

碎米是大米在加工时被碾碎的部分，平时可以买来煮粥吃，做饭不是很好吃。

还可以用颜色来区分大米

通过颜色来分大米，有红米、黑米、紫米等品种。红米虽然叫红米，不过颜色却是褐色的，但是褐色的米却又是另外一种米。黑米是黑色，不过也有紫色，营养丰富，食、药用价值比较高。紫米颜色呈紫黑色，吃起来比较香甜，洗的时候会出现掉色的现象不过不要担心是假的那是营养流失而已，因此不能够用力搓洗。

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除了以上的几种分类，大米还有其他几种的分类方法。从产地来分可以分为巴斯玛提米、巴特那米、泰国香米、五常大米,天津小站稻等；从生产方式来分类可以分为有机米、生物动力耕种米、野生米等。从外观上来分有长粒米、中粒米、短粒米、巴特那米、玫瑰米、珍珠米等。

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