相信每位朋友小的时候都曾有过这样的疑惑：经常吃的羊肝羹，里面为什么没有羊肝呢？

别说羊肝了，就连一点油水都没有啊！甚至还有点甜甜的……这个世界的信任呢？羊羹里的羊到底去哪了！问了家长，也只能得到“人家就叫这个名！”类似的回答。

稍稍长大后，上一个疑问还没解开，我们又在众多日本动漫中看到了熟悉的身影——羊羹。

在《蜡笔小新》中，记录有很多小新吃羊羹的画面。大胃猫娘口33更是能一口把整块羊羹囫囵吞掉！主人公们甚至还经常为最后一块羊羹而大打出手......由此可见，日本人对羊羹的喜爱可真是不一般。

不禁开始好奇，日本的羊羹和我们小时候吃的羊肝羹是同一种食物吗？又到底为什么在日本如此风靡，里面又有没有大家想象中的羊呢？

根据维基百科显示：

羊羹（ようかん）源自中国，是一种以豆类制成的果冻状食品。其后随着茶道的发展，羊羹逐渐成为一道著名的茶点，成为当地的传统点心。而日本亦慢慢将羊羹发展和转化，变成今天多款不同口味的羊羹。

所以可以结案了，羊羹里面并没有羊。

不对啊！羊羹没羊凭啥叫羊羹啊！关于这个问题，不止我们，就连日本人也曾抱有相同的疑问。

芥川龙之介就曾在给友人的信中说道：

“ 总觉得羊羹里会长出羊毛来。”

至于羊羹为何“挂羊肉卖豆沙”，这故事还得从几百年前开始说起......

相传，初期羊羹的确是一种加入羊肉煮成的羹，再因其胶质而后冷却成冻，用于佐餐，或者携带，作为行旅的干粮。这么看，初期的羊羹应该和现在我们吃的皮冻差不多。

后来，在镰仓时代至室町时代，羊羹随着佛教的禅宗传入日本。

但是问题来了，明治维新之前，多数日本佛教僧侣为素食，清规戒律不许食荤。所以至于为什么吃素的和尚一定要把羊皮冻带回去，具体原因也不得而知......

但办法总比困难多，机智的僧（吃）人（货）们灵机一动，立刻想到了解决方法：把羊肉换成素不就行了！

于是，日本人开始把目光投向形状、颜色和肉相似的红豆，来了一招狸猫换太子。口感虽然不一样，但起码“色”这一块是保住了！以豆沙、葛根粉代替肉糜，加麦芽糖蒸制成半固体状。虽是红豆羹，但也按照原本的叫法，继续被称为「羊羹」。

到了天正17年(1589年)，羊羹又被进一步改良，在其中加入了重要的“寒天”。寒天也被称作琼脂，只要溶于70-80度热水就可成果冻状。

寒天与红豆的搭配，一下让原本其貌不扬的羊羹突然变得晶莹剔透，颜值翻倍。自此，羊羹就加入了和果子的行列，成为日本茶道中的一道经典茶点。

羊羹：呵，这个看脸的世界。

“羹”字在日语中的正常发音为「こう」，可是，“羊羹”的日语却读作「ようかん」，不禁让人联想到“羊肝”。

所以，亦另有传说指出，羊羹原是来自中国的一种仿照羊的肝脏形状制成的食品。传至日本后，由于「肝」与「羹」两字读音相近，被混淆，久而久之就被称之为“羊羹”，直至今天。

不只是羊羹，和果子多难逃甜到发腻的结局。所以，普通人在食用时羊羹时通常会搭配一盏清茶，苦涩醇厚，二者最是适合不过。

于普通人来说过于甜腻，可于甜食爱好者来说却真真是极好的。

著名甜食鉴赏家鲁迅就曾为羊羹发表过文章——《羊肝饼》。

“一件东西，是本国出产的，被运往外国经过四五百年之久，又运了回来，却换了别一个面貌了。这在一切东西都是如此，但在吃食有偏好关系的物事，尤其显著，如有名茶点的“羊羹”，便是最好的一例。“羊羹”这名称不见经传，一直到近时北京仿制，才出现市面上。这并不是羊肉什么做的羹，乃是一种净素的食品，系用小豆做成细馅，加糖精制而成，凝结成块，切作长物，所以实事求是，理应叫作“豆沙糖”才是正版。”

夏目漱石更是在《草枕》一书中，用绝美的文字表达对羊羹的喜爱。

“ 在所有糕饼中，我最爱羊羹。即使并不想吃，光是那表面的光滑、致密且呈半透明受光的模样，怎么看都称得上是一件美术品。尤其是泛蓝的熬炼方式，犹如玉和寿山石的混种，令人感到十分舒服。盛在青瓷皿中的蓝色羊羹，宛如方从青瓷皿中出生一般的光滑匀润，教人不禁想伸手抚摸。”

发展到如今，正如层出不迭被商品化的各类和果子，羊羹也早已不只是当年文豪笔下朴素的模样。

方形的，圆形的，甚至还有柿子形。根据季节的变化，还可以加入应季的食材制成各式限定羊羹。

△ 春季限定樱花羊羹

△ 春季限定三色水羊羹

△ 秋季限定红豆栗子羊羹

除了季节限定，口味也不再局限于红豆，抹茶、水蜜桃、草莓口味的羊羹纷纷抢占年轻人的市场。

△ 牛奶草莓羊羹

△ 芒果羊羹

△ 咖啡羊羹

△ 抹茶羊羹

△ 水蜜桃羊羹

先不说口味，光看这颜值就已经口水流一地了！

再来看各大和果子店出品的高级羊羹，已经不只是在做食物，更像是一场羊羹的走秀！

△ 亀屋良長 夏まつり

△ 麻布升月堂 一枚流し

△ 本家长门屋 Fly Me to The Moon

△ 彩云堂 满天

△ KINDARUMA 初日富士

△ 結 あまのはら

△ 五穀屋 発酵さしすせそ羊羹

△ 虎屋 若叶荫

真美好啊！不愧是老铺，一看就是我买不起的样子......

对日本人来说，普通羊羹也算是日常生活中一道人气比较高的甜品了，所以下次有机会去日本玩的朋友，如果实在不知道选什么伴手礼，或许可以考虑一下好吃又好看的羊羹哦~

当然如果钱包允许的话，选高级羊羹送礼也是不错的。

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