1、用料：鲅鱼700G、黄花菜适量、盐适量、葱适量、香菜适量 。

　　2、新鲜的鲅鱼去肠肚，处理干净 葱，香菜。

　　3、沿着鱼中间的大骨，剖开。

　　4、用刀尖轻轻的刮出鱼茸 这可是累人活。

　　5、另一面同样操作。

　　6、黄花菜，葱，香菜洗干净备用。

　　7、刮出的鱼茸 加入点葱姜汁，少许盐，朝一个方向打上劲。

　　8、搅好的鱼茸团 要用力的摔打几次。

　　9、鱼茸团从虎口挤出小丸子。

　　10、黄花菜放入锅中，烧开水。

　　11、水开后，放入所有鱼丸。

　　12、小火煮到鱼丸变白漂起 放入葱段就可以了。