美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定阅过人间百味，又能返璞归真，回到食物本身。

哈喽，大家好，我是爱啰嗦的厉大叔，欢迎大家来和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食制作，请大家关注大叔，大叔每天都会和大家分享一些美食制作的方法的。今天要跟大家分享的美食是：【萝卜丝饼】。

今天是农历正月初六，也是我国传统的节日“马日”，在这一天中国的民俗有下田备春耕，穷鬼送出门的传统。“马日”旧时也称挹（yi）肥，人们在这一天才开始正式的工作和经商，那么为什么叫做挹肥呢？原来是因为从正月初一开始一直到正月初五，人们为了讨个来年发大财行好运的彩头，是不把家中的垃圾扫出门的，都是堆在家中，寓意“堆财气”，包括厕所也一样，而旧时不像现在家家都用的是清洁便器，都是用的马桶之类的，所以到了初六这一天，家家户户都会一大早就进行大扫除，将积累了五天的垃圾及厕所中的污物清理干净，并且祭拜厕所神明，所以称为挹肥。

正月初六备春耕送穷鬼，指的是从正月初六开始，因为春节已经过的差不多了，而初六又因为中国人喜欢“六六大顺”，觉得这一天诸事顺利，也因为离立春节气没有几天了，所以农民也开始下田准备春耕事宜，企盼来年能有一个好的收成。

而在这一天，年满12岁的本命年男孩是最受欢迎的，因为12是6的2倍数，也可以称为六六顺，又因为中国传统中的福神形象就是一个穿红披绿的胖小子刘海的形象，而中国民间也有“刘海戏金蟾，步步钓金钱”的俗语，所以旧时在这一天，12岁的男孩扮作刘海的形象，身上背着5个用纸剪好的小人上街，谁能抢到小人，就等于是接了福神，要给送福神的孩童买上一份驴打滚吃，以示感谢，而被抢走了小人，也等于孩童扔了穷鬼，这便是旧时“扔穷鬼，抢财神”的游戏了，当然现在这一习俗基本上已经没有了。

那么老传统中初六我们应该吃什么呢？大叔这边的习俗是吃煎饼，这里所说的煎饼可不是山东那种煎饼卷大葱的煎饼，是一种馅饼，用油煎至两面金黄即可，馅料可以是肉馅，也可以是各类蔬菜馅料，今天大叔就与大家分享一种萝卜丝馅料的煎饼，供大家参考。

【食材】

主料：中筋面粉500克，白萝卜400克，胡萝卜200克，火腿150克

调味料：葱花15克，芝麻油25克，食用盐20克，白砂糖5克，鸡精适量，胡椒粉5克

【做法】

第一步：先将面粉加食用盐5克，少量多次加水和成面团，然后将面团搓成长条，揪成20克左右的面剂子。

第二步：将面剂子搓成长条状的面胚，然后取一个容器，放入适量食用油，将长条状的面剂子刷上一层色拉油，放在容器内，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。

第三步：白萝卜，胡萝卜洗净削皮，用筛丝器筛成丝（刀工好的也可以手工切丝，反正我刀工不行，我只能用筛子筛），火腿肉切成小丁备用。

第四步：锅中烧水，将两种萝卜丝焯水断生，然后捞出放凉后用手将水份挤干备用。

第五步：将15克食盐，白砂糖5克，适量鸡精，胡椒粉5克，芝麻油25克放在大碗中搅拌均匀，再将萝卜丝，火腿丁和葱花放入，拌匀成馅料备用。

第六步：取一个面胚，用擀面杖擀成长方形，然后将面抻长，将馅料放在一头，先叠成一个三角形包住馅料，然后卷成饼胚备用。

第七步：平底锅大火烧油，转小火，将饼胚放入，尽量按压成圆形，煎至两面金黄即可出锅装盘。

小贴士：

和面时加入约300ML水和5克左右的食盐，可以使面团筋道又软和，和的时候连搓带卷，可以缩短醒面时间。

包的时候尽量快速一些，然后饼胚内最好留有空气，这样的饼煎出来更加酥脆

面胚做多了用不完可以用保鲜膜裹上放冰箱，一般可以放置3天左右。

对于今天分享的美食：【萝卜丝饼】大家有什么看法或者建议吗？欢迎大家在留言区给大叔留言，跟大叔一起分享，交流美食吧。

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