腌制鲳鱼的步骤：
1、鲳鱼洗净后，在身上切花刀，方便入味。然后将鱼两面都抹上盐，再抹上孜然粉和辣椒粉，放上姜片至少半小时；
2、将上述放置的鲳鱼用厨房用纸吸去水分，撒上干淀粉；
3、下锅小火煎，煎好一面翻一面。确认两边煎得差不多了，加到中火，让鱼两面煎得香脆；
4、鱼两面再撒上辣椒粉和孜然粉，撒葱花即可。
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