四川家常菜里拥有一定江湖地位的一道菜，低脂味美，你值得拥有。

By 戒咖啡

用料

• 鸭子 半只
• 魔芋 500克
• 辣椒酱 1勺
• 盐 适量
• 味精 适量
• 泡椒泡姜 适量
• 料酒 2勺
• 八角三奈 少量
• 干辣椒 4个
• 花椒 10粒
• 小葱 2根
• 大蒜 4瓣
• 仔姜 1小个

做法步骤

1、鸭子切块，反复洗净血水，烧半锅水，放入葱段，姜片，料酒一勺，放入鸭子肉煮2分钟，捞起备用。

2、准备一块魔芋，切成2*2*4的条状。

3、烧半锅水，放一匙盐，放入魔芋煮一分钟左右。捞起备用。

4、准备调味料，泡椒泡姜切碎，大蒜切半，葱白切4CM左右，仔姜切片。

5、冷锅热油，放少量油，把鸭子肉爆香。

6、拨开鸭肉，放入泡椒泡姜花椒和蒜，炒香。

7、放入干辣椒和香料。

8、炒香后拨开鸭肉，往油中放入一勺辣椒酱炒出红油后炒匀。

9、再放入生抽4勺，老抽1勺，适量盐加入1000毫升水，大火煮开后转小火烧半个小时。

10、试一下味道，放入少量白糖提鲜。

11、放入魔芋再烧10分钟左右。

12、放入葱白和仔姜，翻炒2分钟。

13、起锅前加一点味精。

14、装盘撒葱花！

小贴士

不喜欢仔姜味道的也可以不放仔姜。

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