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文∣落小雨

大冬天的，要说吃什么最合适，我觉得要么是热乎乎的汤，要么就是火辣辣的炒菜，吃后一身温暖精神百倍。

今天到菜市场不知道买什么，猪肉都吃腻了。相熟的摊主建议试试炒鸭心，说买就买。

百度了一下，吃鸭心确实挺好的，鸭心是指鸭子的心脏，鸭心的营养价值非常的高，常吃鸭心不但可以起到亮发的作用，而且还有健脑和温肺的好处,心脏疾病患者可以多吃鸭心用于调理,鸭心能益肝和健脾,还能和胃和补肾以及润肠。

请教了一下鸭心的炒法，听说只要是可以去腥的食材都能搭配，比如洋葱、辣椒、芹菜等等，我就准备买芹菜炒看看。

摊主说5块钱鸭心就够吃一顿了，再买点芹菜辣椒，一共不到10块钱。

接下来就分享一下辣炒鸭心的做法。

辣炒鸭心

参考份量：2人份

制作时间：20分钟

难易程度：★★☆☆☆

食 材

鸭心 13个

芹菜 一小把

青线椒 1个

干辣椒 5个

蒜 2瓣

调 料

油、盐、鸡精、料酒、老抽、白砂糖-适量

做 法

1.到菜市场买了5块钱的鸭心，我数了一下，刚好13个，目测能炒一盘，感觉好划算啊，比吃“二师兄”划算多啦。

2.将鸭心头部比较大的筋膜切掉，将每个鸭心一分为二，可以看到里面会有淤血，用流水将淤血冲洗干净。

3.锅中烧水，加点料酒，水开后将洗干净的鸭心煮五分钟。

4.煮鸭心的同时，将芹菜根部和叶子去掉，洗干净后切成一寸长的段儿，大蒜切成蒜末，青线椒斜切，干辣椒切成小段，以上准备好后备用。

5.煮好后捞出来，如果表面有浮沫的要冲洗干净，再将鸭心头部多余的筋啊油脂啊都切掉，最后将鸭心改刀一下，切略小的块。

6.锅中倒油烧热，加入蒜末和辣椒爆香后倒入切好的鸭心翻炒。

7.翻炒两分钟后倒入芹菜，继续翻炒几下后，加少许老抽上色，加盐、鸡精、糖调味。

8.出锅装盘啦~~

小贴士

1、芹菜要买小株芹菜，就是我们一般俗称的本地芹菜，茎细一些的，这种韭菜炒了更香。

本地芹菜

2、芹菜加入后，炒的时间不要过长，炒久了不脆了就不好吃了。

炒一盘鸭心，加一盘素菜，再煮碗米饭，哪怕外面下再大的雨，吹再大的风，心里依然暖暖的。

转眼就吃光，太下饭了啊！

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