红烧鸡块,四川菜系又很家常,老冯教你烧出童年妈妈的味道!
By 老冯烤羊蝎子馆
1、葱切段,姜切片,大蒜切粒
2、鸡腿,鸡翅斩成块
3、辣皮子和香菇泡水,泡软
4、辣皮子切块
5、鸡块焯水
6、少油润锅,放20克糖,小火熬化
7、放大料瓣
8、放入鸡块,给鸡块上糖色
9、上色后,放料酒,酱油,煸炒出香味
10、放葱姜蒜继续煸炒,使颜色均匀的挂在鸡块上
11、锅中加热水,煮鸡块
12、准备香料。白芷一片,白寇7,8粒,花椒1小撮
13、香料放入锅中后放入泡软的香菇
14、加3勺盐,调味。大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮20分钟。
15、打开锅盖 ,将调料从汤出挑出。
16、放入辣皮子,翻炒,大火收汁
17、加盐,加味精
18、完成,出锅
1、没有辣皮子可以用干辣椒或线椒代替。
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