随着人们生活水平的提高，烤箱已然是平时生活必备的家用电器了，烤箱不仅能烘焙蛋糕、烧烤，还有一个新用途，教你如何用烤箱烹饪牛肉料理，简单易学，而且在烹饪的过程中几乎不需要守着炉前照料前后，释放双手让您有更多的时间享受与朋友和家人的时光，今日就教大家使用烤箱烤牛肉的方法。

主厨的牛肉烹调秘诀

大公开

01 烤牛肉在家怎么做？

中低温烘烤至喜欢的熟度，然后切薄片食用。

1. 盐、黑胡椒或辛香料调味后放入浅烤盘中。将肉类温度计（可进入烤箱且安全的）插入肉块中心，避开脂肪或骨头。
2. 将肉块放入已预热230°C的烤箱内烤10分钟。
3. 将温度降低至140°C，烤至喜欢的熟度。当烤箱温度降至3°C时从烤箱取出(带骨肋眼烤约30-45分钟)。
4. 当没有时间调整烤箱温度也可以跳过步骤2。可将烤箱恒定在140°C。此方法将需要多15%的烹饪时间。

02 常见部位

• 肋眼
• 肩胛肉眼
• 纽约客
• 肩胛里肌

03 破解迷思

迷思：

遵循每磅几分钟的烹饪表格，是了解何时完成烤肉的最佳方法。

真相：

每一块肉的形状和部位类型都是决定烹饪时间（以及烤箱的准确性）的主要因素——这些因素使得无法得出准确的每磅几分钟数估计值。

那么，使用数字温度计，是了解烤肉是否按照您喜欢的方式完成的最好方法。

04 烹饪小技巧

• 在烤盘上放上垫高烤网架可以确保受热均匀。
• 不加盖烘烤以获得最佳上色效果。
• 使用数字温度计了解烤箱中的烤肉何时按照您喜欢熟度完成。
• 上桌前让烤肉静置至少 15 分钟，让肉汁液沉淀。
• 逆着纹路切成薄片或厚片享用。
• 烤箱烤牛肉的牛肉类型需要有厚实的形状——通常像圆柱体或立方体，从500克到4.5公斤或更多。

｜尺寸问题｜

• 建议175~ 250克的无骨牛肉或375克的带骨牛肉。

用烤箱制作牛肉的料理方法，只需要用最少的时间和精力来准备，关键是不需要在炉灶前照料。这种便利的烹饪方法，深受在家牛排料理老饕喜爱。谷饲牛肉雪花丰富，柔嫩多汁，肉味浓郁，只需要简单便利的烹饪，就能在在家做出美味又营养的菜谱来。周末不知道吃啥，就来这学！

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