老一辈的开水烫面馒头做法，出锅个个蓬松暄软水光肌，比买的好吃！

馒头作为北方人饭桌的一道常用主食，是必不可少的，关于馒头的做法也有很多种，今天要来说一个即将失传的，老一辈人有的开水烫面的馒头做法，的确，你没吃错，馒头是用开水来烫面制作，这样做出来的成品同我们平时馒头做法的不同，是其口感会更绵软筋道，制作方法也非常简单，即使新手也可以做到出锅个个蓬松暄软水光肌，真的是特别松软可口，比买的好吃呢。

下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧，喜欢的小伙伴们一起来为家人动手做起来吧，再也不用出去买着吃了，自己做得不加任何添加剂，而且吃着更健康、卫生也更让人放心呢。

【烫面馒头】

食材用料：A面团：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、刚烧开的热水160克

B面团：普通面粉150克、鲜酵母12克、糖5克、温水60（水温30至40度）

制作过程：

1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用，如图所示。

2、先来制作一下A面团部分：面团中加入刚烧开的热水，边倒入边用筷子搅拌至絮状，如图所示。

3、再下手揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜，先放置待用，如图所示。

4、接下来制作一下B面团的部分：先用温水将酵母和糖混合融化，然后边倒入B面团中的面粉中，边用筷子搅拌，如图所示。

5、同样是将搅成絮状的面，下手揉成一个光滑的面团，这个B面团会有些偏硬，实在揉不光滑也没关系，如图所示。

6、这样A和B两个面团分别揉好，将A面团扒拉开，放入B面团，如图所示。

7、将两块面团，完全混合在一起，继续揉均匀，将其揉至两块面团充分混合在一起，呈光滑面团即可，如图所示。（面团揉得越均匀，揉得越透越好哈，这样成品会让你非常惊喜哟）

8、将揉光滑的面团搓成长条，切成均等大小的面剂子，如图所示。

9、将其继续揉均匀， 揉成一个馒头胚的形状，如图所示。

10、依次将其揉成馒头胚，开始进行发酵，将其发酵至约为原来两倍大，用手指轻按两侧，可回弹即可，如图所示。

11、水开后上锅，开启大火蒸制20分钟，最后关火焖上四五分钟，再打开锅盖即可，如图所示。

12、松软白胖，光滑水嫩的大馒头就可以出锅啦。

13、特别松软，组织也很细腻，空口吃都可以轻松吃掉一个，哈哈。

【小贴士】：

1、食材中的鲜酵母可以换成干酵母4克。

2、面团分成两部分来操作，因为需要混合揉，会让其成品口感更松软。

3、B面团揉好的状态是偏硬状态，揉不光滑没关系，只要不见干粉即可。

4、A和B两种面团混合揉的时候，一定要揉至完全融合在一起，馒头不怕揉，揉得越透，越均匀，成品口感会更好。

5、蒸制时间具体根据你所制作馒头胚来灵活操作即可，蒸好的馒头不要急于打开锅盖，先焖上四五分钟再打开，以免塌陷。

6、食材中糖的作用是加快发酵的作用，也可以不放，或者喜欢吃甜的，可以加量放。

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