在天津老少爷们心中下馆子必吃榜前三甲的一道菜。

By 老牛1981

用料

• 牛腩 2斤
• 大葱 2段
• 姜片 4片
• 干香菇 6朵
• 八角 1个
• 面酱 适量
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 香油 少许
• 鸡精 少许
• 盐 适量
• 白糖 半勺

做法步骤

1、牛腩切小块，锅内放葱段，姜片，小火慢炖2个小时。

2、干香菇放少许水泡好

3、料酒，酱油，蚝油，白糖，鸡精，盐兑成料汁备用

4、牛肉炖好盛出来

5、牛肉汤过滤一下，备用

6、锅烧热，加少许油，放入八角炝锅，然后加入面酱，快速炒香，下入牛肉，加料汁及干香菇，葱花，姜丝，翻炒均匀。

7、把牛肉汤倒入锅内，以刚刚没过牛肉为宜。炖半小时左右，看口味加盐调味。出锅前加水淀粉，炒匀，关火，淋少许香油出锅。

8、成品图

小贴士

1.牛肉看个人喜欢，可以选牛腩，上脑，牛肋条，都可以。我个人比较推荐牛腩。 2.开始炖牛肉的过程比较慢，可以一次多炖一些，放凉后冻起来一部分，留着下次吃。白锅牛肉可以做好多牛肉菜，清炖，红烧，红烩，都可以。 3.炒面酱的时候注意火小一点，动作要快，面酱容易糊，注意！

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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