随着社会的发展，现在人们的生活水平也在不断的上升，以前人们总是会担心吃不饱有上顿没下顿，但现在的生活越来越好了，人们更加注重的是健康饮食了，就是我们餐桌上常见的一道肉食，从猪肉涨价后，牛肉再也不属于一种奢侈品了。

很多爱吃牛肉的朋友。然后会发现买回来的牛肉切开会发现一种现象，就是牛肉上会冒出绿油油的光，如果在光的照射下还感觉有点像彩虹色，这种颜色我们在肉食中是比较少见的，很多朋友看到这种现象的时候会误认为是牛肉变质了不敢吃。

有时候购买新鲜的牛肉回来，煮熟后切开也会发现有这种冒绿光的现象，便有人怀疑是不是这个牛肉的矿物质超标，然后导致变色。这样的肉是否会存在安全隐患呢？有些朋友为了健康着想，发现牛肉是冒绿光的，便将牛肉直接扔掉。

那么冒绿光的牛肉，到底能不能吃呢？这是属于食品知识的盲区。个人都有不同的说法。那么今天我们就给大家分享冒绿光的牛肉是否可以吃，究竟是什么原因导致它有颜色。我们一起往下看看吧！

一、会发光的牛肉可以吃吗？

实际上牛肉发光是属于一种普通的光学现象，我们都知道牛肉中富含有多种肌纤维，当我们切开牛肉的时候，这些肌纤维就会普遍的散开，那么在光的照射下，它就会产生反射作用，然后就形成了我们所看到的绿光，一般只有煮熟了的牛肉才会有这样的光出现。

知道大家懂不懂光缆是什么？其实牛肉上的肌肉组织就和电缆差不多，的组织都是一根接着一根的肌肉纤维连绑在一起，所以当我们将肉切开的时候，这些肌肉纤维被切断，饭后的肌肉纤维就会形成，我凹凸不平的状结构，可以当肉在光下照射，就会发生我们常说的一种光学效应。

其实这样的颜色不仅仅牛肉才会有，像猪肉，羊肉，鸡肉，鸭肉鱼肉等等都会出现这样的现象，但这种现象只有煮熟了才会出现，生肉一般都不会出现这种现象。所以我们平日里将牛肉购买回家。

煮熟后发现这样的现象就不必担心是，在安全隐患并把它扔掉，这样实在是太可惜了，虽说牛肉现在人人吃得起，但是价格也不是很便宜。

二、绿光牛肉都是“健康”的吗？

以上我一直在强调，只有煮熟了的肉食才会出现冒绿光的现象，一般生肉都不会冒绿光。市场上有一些牛肉，起来的光泽比较暗淡，也没有切开，就发现有点冒力，这是因为微生物太活跃了。

这种绿叫做“腐败绿”一般这样的肉它的表面，比较粘稠的，这种绿是属于一种细菌，它的牛肉是有异味粘液的，并且摸起来没有弹性，这样的肉是属于真正的变质肉，绝对不能再继续食用了

三、辨别健康绿和不健康绿

很多朋友都不知道如何辨别什么样的率是可以食用的，什么样的是不可以食用的，今天我们就教给大家一个小技巧，我们只要把肉拿到一个比较暗的地方看一看，这块肉的光栅衍射，如果你发现肉的色泽发生了变化，并且消失，这样的肉是健康的可以使用，但是如果你发现这块肉不会变色，么这块肉很可能是已经开始变质了。

总结：这样就是今天给大家分享的几点关于牛肉“冒绿光”的小知识，大家学会了吗？是不是看完上文就觉得，后悔以前把那些好好的发光牛肉就这样扔掉了！