中国饮食文化讲究

“色、香、味”俱全

调味也是烹调的一种重要技艺

很多人为了取用方便

将调料摆放在灶台边上

殊不知这种操作很可能存在隐患

不仅导致调味品变质

还有可能危害身体健康！

存放调料究竟有哪些讲究呢？

又该如何分辨调料是否变质呢？

存放调料有哪些讲究？

1、新鲜调料

举例：生姜、大蒜、小葱、香菜、辣椒等。

保存方式：最好现买现吃。如果买多了，生姜可用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏室储存；葱、蒜用网兜装好挂在阴凉、通风处即可。腐烂和生霉的葱、姜、蒜，记得要及时丢掉。

2、干货调料

举例：桂皮、八角、小茴香等。

保存方式：干货类一般是经过晾晒或风干，水分含量少，利于保存。此类调料一般只需注意防潮防霉，干燥密封保存即可。

3、粉状调料

举例：盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉、胡椒粉等。

保存方式：使用频率高、消耗快的固体调料，开封后取适量放于调料盒中，摆放在干燥阴凉处，剩余的密封保存即可。使用频率不高的调料，建议每次使用后密封，放在干燥阴凉的地方或冷藏保存比较好。粉状调料建议大家少量购买或买小包装，随买随用。

4、液态调料

举例：酱油、食用油、料酒、醋等。

保存方式：食用频率高的调料如老抽、生抽、醋等，使用后只需拧紧盖子，放置在通风避光处保存。蒸鱼豉油等开封后有一段时间不用，为防止发酵氧化，可放进冰箱内冷藏。袋装的液态调料开封后尽量倒入一个干净且干燥的玻璃瓶中，拧紧盖子保存。

5、酱类调料

举例：番茄酱、豆瓣酱、辣椒酱等。

保存方式：这些加工过的酱料一般含有一定的盐分，未开封时可置于阴凉干燥处，开封后则需保存在冰箱冷藏区。像蚝油、鱼子酱、牛肉酱，特别是带肉的酱类蛋白质含量比较高，开封后如常温保存容易长毛变质。

如何分辨调料是否变质？

打开食品外包装后，食品的保质期将大大缩短，而若是不注意贮藏条件，则会加速变质。出现以下情况的调料最好不要再食用：

01、固态调料

若吸潮结块、闻起来有一股哈喇味或其它异味、颜色变化、口感变化（如原来咸的变苦，甜的变酸）等问题，则很可能已变质。

02、液态调料

若液态混浊，有沉淀物、出现不良气味、口感异常则很可能已经变质了。

03、半液态调料

若是有酸腐味、上层变稀，或者下层有明显的沉淀物，则不能再食用了。

文章来源：人民网科普