教你做雪媚娘,甜而不腻,入口软嫩拉丝,放3天也不硬,比买的好。我从小就喜欢吃糯糯的东西,小时候的食物还远没有现在丰富,偶尔吃上一次年糕、驴打滚,我就高兴极了。现在糯糯的食物有很多,最喜欢吃的是雪媚娘,外皮软糯,里面香甜,奶味十足。喜欢吃雪媚娘,就自己研究着做,小编将雪媚娘的做法分享给大家,大家学会了可以做给家人吃。自己做的雪媚娘,咬上一口,香软拉丝,放上3天吃都不硬,比买的还要好。今天,我做了一款“奥利奥雪媚娘”,感兴趣的朋友快快学起来吧!
By 非儿爱美食
配料:
水磨糯米粉 125克、玉米淀粉 35克、牛奶 200克、细砂糖 55克、热水 15克、黄油 25克、淡奶油 150克、细砂糖 12克、奥利奥 饼干碎 20克、熟糕粉 60克
烹饪步骤:
1.准备好所需材料
2.制作熟糕粉:把糯米粉放入锅内小火翻炒至颜色微黄,晾凉备用
3.砂糖用热水化开,倒入牛奶中搅匀
4.再倒入糯米粉和玉米淀粉中,搅拌均匀
5.过筛,将块状粉类过滤出来,过滤好的浆上锅大火蒸30分钟。等待期间,把淡奶油加糖粉打发,冷藏备用
6.蒸好的面团,趁热挖出来加黄油
7.戴厚胶皮手套反复揉搓,直至黄油完全融入面团,然后包保鲜膜放入冰箱冷冻半个小时降温
8.取30克面团,放入熟糕粉中滚一圈
9.用擀饺子皮的方法,擀薄,雪媚娘皮就做好了
10.雪媚娘皮放入小碗中,放一小勺淡奶油,加一些奥利奥碎
11.把边缘向中间收拢,并将收口捏紧
12.奥利奥碎也可以换成时令水果,根据个人喜好添加
烹饪小贴士:
1. 砂糖一定要先用热水化开,直接放的话,甜味不均匀。2. 粉浆的黏稠程度要控制好,太稀或是太稠,都不容易包馅,容易松散、开裂。3. 包馅的时候不要贪心,如果一下子放太多,过多的馅料会让皮的边缘无法捏合,或者馅一下子露出来,影响美观,吃起来还容易弄得到处都是。4. 雪媚娘冷藏一小时后的口感更佳,有冰淇淋般的口感。如果喜欢软嫩的口感,可以直接食用。5. 做好的雪媚娘要密封保存,不要受潮,受潮后口感不好、容易松散,还容易变质。
你有雪媚娘的其他制作技巧吗?
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