葱姜蒜，是家里烹饪经常使用的调味品。尤其记得有一年，大蒜的价格甚至都快赶上了猪肉的价格。所以这就导致，每年一到天冷的时候，好多人都喜欢一次性买好多大蒜囤在家里。

但大蒜放的时间长了，你会发现大蒜不是发芽，就是非常容易变得干瘪没有水分。大蒜的蒜香味也会变淡。但超市售卖的大蒜一般不会跟家里放的大蒜一样，除了保存温度，环境不同之外，其实超市大蒜更新也比较快，所以和自己买到家里的大蒜相对比，半月十天吃不完，保存不好就非常容易干瘪发芽。

大蒜爱发芽或者干瘪失去水分，好多人都喜欢直接放冰箱冷藏；虽然也是一种保存方式，但发现其实过不多久，大蒜蒜香味也变淡了，那么大蒜到底该如何保存，小厨今天和大家分享一个方法，大家不妨可以一试，大蒜这样保存，基本放一年都还是非常新鲜的，不长芽也不干瘪。

1、大蒜的选择；购买大蒜的时候一定要买那种看起来比较新鲜饱满的大蒜，如果已经有发芽或干瘪的趋势，那这种大蒜本身其实就已经放了很长时间了，买回来保存再好它也不新鲜，所以挑选大蒜时，一定选饱满新鲜大蒜。

2、买回来的大蒜，可以先简单地挑选一下，如果有干瘪不太好的，或者有破损的，另外挑出来，可以近些天也就吃完了；而那种完整比较新鲜的，用保鲜袋直接装起来。

3、准备一大把食盐，直接放到炒锅里面开始炒，全程记住一定要保持小火。炒到食盐发黄，就可以直接关火。放在一旁，自然凉凉的。

4、等食盐晾凉之后，可以直接用卫生纸把食盐包住，然后放在大蒜的袋子里面。密封保存好，放在阴凉干燥的地方。大蒜基本放一年都是新鲜饱满的。

至于为什么用食盐保存大蒜？其实道理很简单，食盐炒干之后，失去水分，包裹在卫生纸里面，可以起到非常好的吸附作用。使大蒜变得干燥，不容易变质或发芽。

其实除了使用食盐保存大蒜之外。像我们上面说的直接放入冰箱冷藏，虽然也可以使大蒜保鲜，但保存时间较短，不如食盐保存时间长，并且大蒜的蒜香味也不容易丢失。

另外还有网友喜欢把食盐直接换成茶叶和大米，和大蒜放在一起，也都可以起到保鲜作用。并且这种保存方式也比较简单，而且随吃随取，也十分的方便。

——小厨说

大蒜储存虽然简单，但一定要记住，大蒜最好放在通风干燥的地方，不要太过潮湿，这样大蒜才能存放更久一些。另外，如果有条件，建议大家最好还是吃多少买多少，随吃随买，这样相对来说大蒜还是最新鲜的，蒜香味也比较浓郁。