第一次看到这款面包的时候就被它的外表深深地迷住了，于是被我列入了必做面包之一。普雷结扎实的口感，有很强的饱腹感，不用担心卡路里的负担[吧唧R]，减肥人士的福音！

食材

高筋面粉——200g

低筋面粉——50g

酵母——2.5g

冰水——125g

盐——4g

黄油——12.5g

碱水制作

1000g常温水中加入30g烘培碱搅拌均匀即可

步骤

1、将粉类和酵母到入面缸中用蛋抽先混合均匀，再加入冰水❄️，用厨师机揉面钩搅至絮状，开低速揉至没干粉状，转中速揉至光滑

2、加入盐开低速搅至盐融化（‼️用手感觉不到盐的颗粒感‼️）

3、加入软化的黄油低速揉至黄油吸收（表面无油感），转中速揉至面团光滑（‼️面团撑开形成一个略透明的膜即可‼️）

4、取出面团揉至光滑（可适当的喷点水，不要让面团发干），用擀面杖将面团擀扁，盖上保鲜膜，面团分割成80g一个（分割出来的面团也要盖上保鲜膜）

5、取出一个分割好的面团，拍扁，自上而下卷起，捏紧收口，形成圆柱形，稍微搓长（其余的面团也依次整好）

6、将长条型面团，从中间往两边搓开，搓成中间粗两头细的长条（60㎝左右），两端交叉形成一个结，把结向上翻，做成普雷结样式

7、依次成型后，放在烤盘上盖上保鲜膜放入冰箱冷冻2小时以上❄️❄️

8、冷冻好后取出放入碱水中浸泡30秒，拿出放在铺上油纸的烤盘上，割口撒海盐装饰

9、放入提前预热好的烤箱中层210℃，⏰烘烤15分钟即可

-小提示-

1、该面团的含水量，是无法揉成吐司那种超薄光滑手套膜的，只需揉光滑，面团撑开形成一个略透明的膜即可；

2、整形期间全程盖保鲜膜，防止面团变干，可时不时的喷点水；

3、烘焙碱具有腐蚀性，‼️‼️操作的时候一定一定要带上手套，还要避免小孩靠近；

4、密封保存时碱水包上面的海盐会融化是正常现象。

*图文来源网络侵删*

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