还记得小时候的蜂蜜蛋糕吗？内里组织细腻又绵软，滋味香甜，让人念念不忘。

这段时间宅在家里，很多人都在做蒸蛋糕，电饭锅蛋糕，其实做这些蛋糕失败率高，很多烘焙小白都废了好多次。今天分享给小伙伴这款老式蜂蜜蛋糕的做法，食材简单，成功率高，比那些蛋糕都好吃。

这种老式蜂蜜蛋糕的做法很简单，就算是没有做过蛋糕的人看一遍也能成功。喜欢的朋友赶紧来试试吧。

蜂蜜蛋糕

准备材料：鸡蛋3个 （蛋白共约120克，蛋黄共约60克） ，细砂糖50克，蜂蜜40克，低筋面粉120克，无气味植物油 （如色拉油） 30克，柠檬汁数滴，芝麻适量

1 蛋糕糊制作：

盆中打入鸡蛋，加入蜂蜜、细砂糖、柠檬汁，全程用电动打蛋器高速打发。打到混合液体起纹路不会马上消失的状态，且没有消泡现象 (如图5) 即可。加入油搅拌均匀，然后分3次筛入低筋面粉，每次快速抄底翻拌均匀。

2 入模烘焙：

12连模中装入纸托 （模具为100毫升模） ，倒入蛋糕糊，每个模内倒八分满 （可倒12个） ，撒点白芝麻。送入预热好的烤箱，中层，180℃，烤25分钟 （或者170℃，烤30分钟） ，烤好晾凉即可。

选自《子瑜妈妈超简单的饼干蛋糕》这本书，版权所有。

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