1、把鲜鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片或者切成花刀，鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌；
2、把芹菜洗好切段，切点姜丝；
3、锅内放油，油热之后放入姜丝，再放入芹菜翻炒；
4、加入盐，再放入适量的水；
5、放入鸡杂，炒均匀，热了就可以起锅食用。
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