鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾

等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，

对肝脏组织损伤有修复作用；

富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利牛肉富含肌氨酸，

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，

这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

这道菜牛肉很嫩，蛋很滑。将牛肉切片腌制；将鸡蛋液搅匀加少许水，搅成蛋浆；

牛肉片泡油至熟，倒入蛋浆中一起拌匀；

余油倒出，将炒锅放回炉上，倒入已拌匀蛋浆的牛肉，边炒边加油，炒至熟即可。

增长肌肉---滑蛋牛肉

材料：牛里脊200克，鸡蛋150克，香葱少许，胡椒粉3克，盐3克，料酒2汤匙，糖2克，生抽1汤匙，淀粉2汤匙，少许清水

滑蛋牛肉的做法

1、准备材料。

2、、牛肉清理干净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片。

3、加料酒、酱油、糖、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。

4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟。

5、捞出备用。

6、鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、少许清水调匀备用。

7、将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。

8、锅中留少许油烧至温热，倒入已拌匀蛋液的牛肉。

9、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅。

滑蛋牛肉的做法小提示

1、炒滑蛋的油温不可过高，速度要慢，蛋液要慢慢划开。

2、炒滑蛋要往蛋液里加点清水，才能使炒蛋变得嫩滑多汁。

3、炒牛肉时，下锅后不能用猛火，应以小火炒至牛肉刚刚断生，盛出备用。

4、滑蛋和牛肉回锅拌炒时，速度要快，不可久炒，否则两者容易炒老。