大米是我们生活中最常见的食物，也是百分之99的人都不了解的一种食物，你知道什么大米做粥好喝？什么大米竟然有香气？还有还有最贵的大米是哪家的？究竟好在哪里？下面小编为你逐一解答。

一大米的种类

我们平常吃的米大概分为两种：粳米和籼米

粳米，多见于中国北方，米粒圆润短小，呈透明状。北方昼夜温差大，生长周期长，一般情况下一年只能成熟一次。粳米口感好有嚼劲，适合煮饭和煮粥。但是糖分含量不低，有糖尿病的人要少吃一点。

籼米，南方普遍种植，也就是杂交水稻。因为南北方气候差异，籼米生长周期短，一年可多次成熟。外观细长，微微泛白，淀粉含量高口感偏硬。适合做炒饭，粒粒分明晶莹剔透。

二糙米和精米

精米在加工的过程中会去掉胚层和皮层，抛光打磨。精米的营养成分略低于糙米，但在口感上胜于糙米。糙米口感略粗糙一点，消化速度也慢。也更适合减肥人士。

三新米和陈米

陈米一般是指存放超过一年的大米，新米无论是从营养价值上，口感上，都比陈米要好。那怎么分辨呢？

新米一般颜色光亮，透明状有光泽。陈米表面微微发黄发灰。或者将手插入米桶中，抽出后手上会有少许粉面，轻轻一吹，手心里什么都没了则是新米，如果弄不掉就是陈米。

而我们市场的大米一般是2-10元不等，10元以上就是已经进入特级大米级别。

比较出名的特级大米有1越光大米（25/斤）

来自于日本，越光大米一直以来都被评本评为特A级大米，被称为最好吃的大米，没有之一。是高级日料店的宠儿，价格是普通品种的三倍以上，还极难购买。

2泰国茉莉米（10/斤）

属于籼米的一种，但是一般的籼米会回生，泰国茉莉米则不会，放凉后口感依然很好。具有91种芳香物质，自带优雅细腻的香味，价格是普通米的两倍

3五常稻花香大米（15/斤）

产自中国东北，生米闻起来有微微的米香，煮饭过程中五常稻花米会随风肆溢，糯香满屋。

米粒有光泽，像有油层一样不沾碗。第二天剩饭不回生，口感跟第一顿饭一样。

总而言之这里推荐几个一般人也可以操作的挑大米的方法，

1.闻气味，一般新米都有种自然清新的香气。

2.选择大品牌，买米的时候选择知名品牌，或者正规连锁超市，一般这种质量检测严格，质量有保障。

3.看是否打蜡，打蜡的大米不但中看不中用，还对身体有害。可以用手轻轻搓一下，正常的大米会有少量的糠粉，而打过蜡的摸起来有点粘腻。

4，看颜色，新米颜色干净剔透，陈米由于储存时间久，米色会发黄，还容易出现裂纹。这些都是不太好的，谨慎选择。