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面没发起来补救炸麻花可以加入活性酵母,提高温度。
原理是提高酵母活性更好发面。发面发不好,会影响食物制作口感,要重新揉发面,重新发酵。用温水化好发酵粉,成半湿半干状。
将发好面擀开,温水和干湿面粉放到擀开面上,揉均匀,待再次发酵。
如发酸,可在面粉中加入碱,中和酸度。
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