秋天到了，莲藕也到了采摘和上市的季节。莲藕又名莲菜、荷梗，睡莲科植物，水生类蔬菜，微甜而脆，可生食，也可做菜，药用价值高，是上好的滋补佳品。在中国食用莲藕的习惯由来已久。

追根溯源：莲藕是一种很古老的植物，莲是佛教的象征，常出现在佛祖和有宗教象征意义的雕塑中。中国很早就有食用莲藕和莲子的习惯，唐代有“太华峰头玉井莲，花开十丈藕如船”的诗句，莲叶还被用来包裹食物，莲藕可以分为红花藕，白花藕和麻花藕三类。

营养解密：莲藕的维生素C含量很高，每100克中含48毫克，还含有多酚类化合物，过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中还含有比较丰富的蛋白质，其氨基酸构成与人体比较接近，生物学价值比较高。此外，莲藕还富含膳食纤维，钙、磷含量也比较高。

健康功效：莲藕含铁量较高，常食可以预防缺铁性贫血。富含维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱之症颇有裨益。所含的单宁酸有收缩血管和止血的作用。莲藕还是甘甜爽口的瘦身蔬菜。

美食方案：莲藕可以生食，凉拌或拌以调味品皆可，也可以翻炒，蒸或者炖制，还可以裹上面糊放到油中炸。莲藕可同许多蔬菜和肉类搭配食用，莲藕可以制成罐头、腌制或者制成淀粉，还可以制成藕粉。

购买与储存：莲藕通常新鲜出售，也可以买到罐装或者浸在水中的莲藕。将莲藕用保鲜膜包好，放在冰箱中冷藏，可以保存4～5天。