今天看到有人说新生普不能喝，必须存放一段时间才能喝，我也是一头雾水，不知道这么说的人有什么用意，是炒高老茶价格？还是要骗点流量？然后我去查了查，惊讶的是这么说的人还不少，感觉有必要给大家科普一下，讲讲普洱生茶和熟茶的工艺到底怎么回事。完全手敲，求点赞、发再看、加关注。

普洱茶，自1973年熟普工艺研制成功以来，就区分为“生普”（普洱生茶）和“熟普”（普洱熟茶）两种，从而存放多年的生普不得不被称之为老“生普”，也是挺别扭的。但是人们熟知普洱大多还是从熟茶开始的。

两种茶的鲜叶原料是一样的，区别只在工艺。

熟普采取了特殊的渥堆发酵工艺，将茶完全发酵，从而降低了茶的刺激性，使人更容易接受；生普又称大叶种晒青毛茶，从学术角度去区分的话，其实它是绿茶的一种，只不过因为云南特殊的地理和气候条件，在长期的制茶历史中形成了“晒青”的特殊工艺，简单说就是把杀青的最后阶段交给云南特有的强烈日光，从而形成了特殊风味的茶，也有人说是“日光味”。下图就是生普工艺流程，熟普无非是加了一个渥堆发酵。不过现在手工揉捻的很少了，大部分是机器揉捻了。

要注意的是，生普也是需要用锅炒的方式杀青的，这点与绿茶是一样的，只不过保留了一部分自身的活性酶类物质，以求后期的转化，此外与绿茶无异。诚然，生普只要保存得当是越放越好喝，越存越柔和的，就是俗称的“后发酵”，但也不是不能喝新的，新的生普除了酶促作用还没怎么进行之外，与“老生普”也没有什么本质上的区别。

有人说我胃不好喝它不舒服，胃不好喝什么茶？我建议胃真的不好你就别喝茶。因为茶再怎么样还是含有鞣酸、咖啡因、茶碱这些，都会对消化道产生或多或少的刺激，但如果肠胃还没那么脆弱的话，少量饮用一些淡茶问题不大，对身体还是有一定好处的。

所以，就生普这个名字来说，也只是区分于熟普的叫法，原来的普洱全都是生普，昨天聊天，朋友说一听到“生茶”感觉就是直接去山上采的叶子晒完了就在卖，其实从工艺我们可以看出，生普也是要经过杀青的，它不仅可以直接喝，而且还很好喝，新茶老茶可谓各有千秋。