酸菜炖大骨头怎么做?大骨头1000克，酸菜1000克，姜适量，葱适量，花椒八角适量，香菜适量，味精适量，酱油适量，今天小编就来聊一聊关于酸菜炖大骨头怎么做?接下来我们就一起去研究一下吧!

酸菜炖大骨头怎么做

大骨头1000克，酸菜1000克，姜适量，葱适量，花椒八角适量，香菜适量，味精适量，酱油适量。

去骨头的血腥味，取大骨头洗净，切断成块，放入加水好的锅内，煮开后捞出待用。

慢火煮，锅内重新加水，放入大骨头于锅内，开火慢煮。煮的时候锅内会出现很多浮沫，要用勺子把浮沫瓢出除去。

瓢浮沫，一边煮一边瓢，直到把浮沫瓢得差不多干净为止。放入姜、葱丝、花椒、八角、加入少量酱油。慢火煮50分钟。

切酸菜，在煮的过程中，可以切酸菜，这样节省时间，酸菜洗净切丝，为了酸菜丝切得细一些，可先把酸菜帮纵向从中间用刀片开。

切好的酸菜丝放入清水洗两次，攥干。

把酸菜丝抖开，放入锅内，放适量盐，搅拌均匀，炖30分钟后出锅。

加入适量香菜沫和少许味精调味，即可享受美食了。