时间荏苒，岁月如梭，一眨眼，又进了腊月门，在我们北方开始准备年货了，说到准备年货，这老话说得好：“无鸡不成宴，无鱼不成席”，这鱼是必不可少的，寓意年年有余，吉祥如意。

说到鱼，大多数的人喜欢吃海鱼，主要是因为海鱼肉质细嫩，味道鲜美，易于消化吸收，而且营养丰富，富含优质蛋白质，食用有利于促进肌肤的弹力，其中还含有不少的维生素A和E、不饱和脂肪酸、磷脂等，经常食用可以加强脑细胞的活力。最主要的是没有淡水鱼的土腥味，过年吃鱼专挑这3种鱼，连卖鱼的都夸你是个行家，海边人都经常吃。这三种鱼，是普通鱼中品质最好的，而且最重要的是：目前为止没办法人工养殖，所以放心买着吃吧。

首先就是鲅鱼，说到鲅鱼，您可别嫌弃我啰嗦，因为我最爱吃了，所以说的也会多一些。鲅鱼有个好听、洋气的名字叫蓝点马鲛，是我们北方沿海地区常见的一种鱼类，也是一种常见的野生鱼类，因为鲅鱼很少有人工养殖的，主要是因为成活率太低，养殖成本太高，所以现在市面上出售的鲅鱼都是从海里捕捞的。

鲅鱼有很多种吃法，可以红烧、酱焖、熏鲅鱼，还可以做馅料，我们胶东地区最有名的鲅鱼馅饺子，那是相当的美味，鲅鱼不但好吃，而且营养丰富，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，富含蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，老人食用鲅鱼能补充钙质，健壮骨骼，小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力。

好的鲅鱼，只需要看四点：一看眼睛，“眼睛是心灵的窗口”，鲅鱼的眼珠黑亮，不浑浊，说明新鲜度高；如果发现眼珠已经瘪了，这样的鱼已经发了很长时间，建议不要购买。二看鱼鳃，如果它的鱼鳃是红的，质量就差不了。三看背侧，新鲜的鲅鱼脊背侧面有一条线，有星光的斑点，而且鱼腹部部位洁白。四闻，新鲜的鲅鱼拿起来，身体是笔挺的，而且不打弯，闻一下没有任何的异味，那这鱼就是新鲜的。

其次是带鱼，带鱼也叫刀鱼，它是深海鱼，也被称作“最有骨气的鱼”，据说这种鱼被捕捞上岸，就会自尊心受挫，活活气死，其实不然，主要是与它的生活环境有关，带鱼生活在深海，长期处于高压之中，被捕捉后，鱼鳔难以适应，就会出现炸鳔的情况。所以你从来不会在市场上看到活蹦乱跳的带鱼。

带鱼特别的好吃，记得小时候，每到过年，妈妈都会换着花样的做带鱼，炸带鱼金黄酥脆，肉质鲜美；红烧带鱼，味道鲜美，肉质软嫩，还有一种你可能没吃过，我偷偷地告诉你，妈妈做的带鱼炖粉条子，贼拉的好吃。

好的带鱼，只需看三点：一看眼睛，新鲜的带鱼，眼睛是有光的，眼仁发黑。二捏腹部，因为腹部的鱼肉最薄、最容易变坏，腹部摸起来完整有弹性，没有破损就是好带鱼了。三蹭，用手从鱼头往鱼尾擦拭一下，然后观察手上是否有银脂脱落。

第三是巴浪鱼，学名蓝圆鲹，这种鱼的分布比较广，在我国不同的地区叫法也不一样，棍子鱼、滚子鱼、黄占、池鱼都是它，它是一种个头比较小的鱼，一般最大的也就10厘米左右，虽然味道没有石斑鱼和野生的大黄鱼相比较，但是它便宜啊，而且味道也是相当的不错，久煮的巴浪鱼，肌理结实，滋味深长，咀嚼起来特别有劲，最关键的是这种鱼是没有刺的，吃起来特别方便，别看他个头小，却是海边人常吃的一种鱼类，最重要的一点，就是野生的巴浪鱼产量极大，营养丰富，至今无人工养殖。

吃鱼就要吃新鲜的，吃鱼就要吃野生的，这样才能吃出味道，吃出营养，所以过年吃鱼专挑这3种鱼，连卖鱼的都夸你是个行家，海边人都经常吃，目前为止没办法人工养殖，所以放心买着吃吧！你喜欢吃哪种鱼？希望留言。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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