逢年过节几乎家家都会吃鱼，而鲫鱼汤称得上是人间上上品了，香喷喷的鲜美之气漫延迂回，萦绕鼻端，令人垂涎欲滴。闻其香，心旷神怡；尝其肉，回味无穷，怎一个“香”字了得!此鱼只应天上有，人间难得尝几回啊!今天小编就教大家做这道家常名汤。

鲫鱼汤是一道用鲫鱼、豆腐、萝卜等食材搭配制作而成的一道汤品，不仅味道鲜美香浓，味甘性平，而且其中含有大量的蛋白质、维生素、氨基酸以及钙、铁、磷等营养物质，营养价值以及食用价值都特别高。日常生活中，多喝鲫鱼汤，有助于健脾养胃、健脑益智，而且可以顺气开胃，美容美颜，起到一定的活血通络、提高免疫的作用。

制作食材：

炖鱼汤只需食用油、料酒、生抽、葱段、生姜片、大蒜、食盐、米酒、一条鲫鱼即可。

清理步骤：

1、 鲫鱼买回家后，首先需要将鱼鳞全部清理干净。

2、 然后用菜刀将鲫鱼肚子破开，将鱼内脏掏出，切记不要将鱼胆扯破皮。

3、 处理干净后掏掉鱼鳃，将鱼鳍剪掉，再仔细清洗鱼肚子和鱼鳃部分，必须将鱼肚子的黑膜清洗干净。

4、 最后用清水将鲫鱼杂质冲洗干净即可。

鱼汤做法：1、首先在清洗干净的鲫鱼身上割几个口子。

2、然后锅中加油，油温六分热后，用姜片在锅表面擦洗匀称后将鱼下油锅煎至双面橙黄色取下。

3、把鱼放进锅内生抽、醋、料酒翻炒，加入添加适量的沸水没过鱼身。

4、随后添加米酒、盐、葱段、生姜片，开火炖煮，激发鲫鱼香味。

5、20分钟后，再添加蘑菇、萝卜、豆腐增鲜炖煮，至汤汁浓稠。

知识小卡片

1、鱼头中同样含有丰富的营养成分，如果在清理鲫鱼的时候将鱼头丢掉是很浪费的，将整条鲫鱼清理干净后炖汤喝，能够健脾开胃、利水消肿、行气导滞的作用的，有利于身体健康。

2、鱼汤的味道讲究鲜美，所以不需要使用太多调料，应保留鱼汤最原始的鲜味。炖鱼汤前，可以先用油把鱼煎一下，加入料酒去腥。炖鱼汤时可以加入一些配菜，比如豆腐、萝卜等，鱼汤和豆腐无疑是绝佳组合，不仅口感鲜美，还营养健康。

3、以下这几种人是不可以喝鲫鱼汤的

a、蛋白质过敏的人忌吃

b、痛风患者忌吃

c、腹泻患者忌吃

4、 鲫鱼汤不推荐隔夜喝，隔夜后不仅营养成分会出现流失，而且会散发腥味，引发腹痛、腹泻等症状，所以还是建议在煮熟后直接食用为好，若要隔夜，则推荐加热后再食用。

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用，尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。清炖鲫鱼汤味道鲜美,可以补足家庭成员日常的营养所需，小孩子正处于长身体的关键时期，鲫鱼汤中富含的蛋白质更是可以帮助他们健康成长，鲫鱼汤中含有的钙质元素也可以有效地预防老年人的骨质疏松，十分推荐各位宝妈自己动手制作，营养又健康。今天的分享就此结束啦，大家下期见！

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