牛尾煲山药味道鲜美，食用较佳。

主料：牛尾骨300克、山药300克、鹿茸2片。

辅料：水适量、当归少许、橘皮少许、人参少许、党参少许、葱少许、姜片少许、盐少许。

步骤：

1、牛尾切小块，清水中浸泡，去掉血水；

2、将牛尾下锅焯水，将焯好水的牛尾捞起，放冷水中浸泡；

3、砂锅中倒入水，放入牛尾，加入葱姜，将辅料全部用纱布包好放人砂锅中，大火煮开后转小火慢炖，1小时左右捞出纱包；

4、小火炖一小时关火焖1小时，反复5至6次，加入切块的山药，大火炖半小时，放入盐调味即可。